酒香蛤蜊｜美食台

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蛤蜊是最常见的贝壳类海鲜，家常做法有姜葱炒、烧汤等。别看它个头小，但鲜味十足；而白葡萄酒一向都是海鲜的最佳拍档，料理时加少许葡萄酒，能提升海味的鲜度。嘉宾龚林轩带来的这道酒香蛤蜊，是他在巴黎的一家小酒馆里偶遇，回家后研究出来的。其中还搭配了番茄、欧芹和煎脆的面包丁，更加清新爽口。这样的美味如果还不过瘾，可以拿煎过的法棍蘸着蛤蜊汤做主食。

酒香蛤蜊的用料

蛤蜊 500克 樱桃番茄 5枚
法棍 1根 蒜片 少许
荷兰芹 少许 橄榄油 适量
白葡萄酒 适量 黑胡椒粉 适量

酒香蛤蜊的做法

酒香蛤蜊｜美食台的做法图解1

步骤1

蛤蜊在清水中静置吐沙并洗净；
酒香蛤蜊｜美食台的做法图解2

步骤2

樱桃番茄一切为四，备用；
酒香蛤蜊｜美食台的做法图解3

步骤3

切片法棍双面煎至金黄，切成小丁备用；
酒香蛤蜊｜美食台的做法图解4

步骤4

热锅起油，煸香蒜片，倒入蛤蜊翻炒，撒黑胡椒碎、滴少许青柠汁；
酒香蛤蜊｜美食台的做法图解5

步骤5

再倒少许白葡萄酒，焖煮两三分钟，直到蛤蜊全部开口；
酒香蛤蜊｜美食台的做法图解6

步骤6

开盖加盐，加荷兰芹碎和番茄丁翻炒均匀，再加入面包丁即可；
酒香蛤蜊｜美食台的做法图解7

步骤7

出锅后点缀少许荷兰芹叶即可；

酒香蛤蜊的烹饪技巧

把葡萄酒换成清酒就会更甘甜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-21

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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