红烩牛腩｜美食台

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红烩牛腩源于法国勃艮第，经过中西合璧式的改良后成为经典海派西餐。今天我们就邀请了明暗设计的联合创始人钱小昆来做这道菜，茄汁为主要调味工具，酸甜开胃。加入生抽、老抽和糖，则是做好这道菜的诀窍所在。

红烩牛腩的用料

牛腩（中切厚度） 200克 卷心菜 半颗
胡萝卜 1个 土豆 1个
洋葱 半个 番茄沙司 适量
生抽 适量 老抽 适量
糖 适量

红烩牛腩的做法

红烩牛腩｜美食台的做法图解1

步骤1

准备食材：洋葱、卷心菜切丝，胡萝卜、土豆切块；
红烩牛腩｜美食台的做法图解2

步骤2

牛腩焯水：牛腩切成大块，放入沸水焯水，加黄酒去腥；
红烩牛腩｜美食台的做法图解3

步骤3

炖煮：炖锅内放入牛腩，加番茄沙司、生抽、老抽、糖，中小火慢炖2小时；
红烩牛腩｜美食台的做法图解4

步骤4

炒洋葱：炒锅内下洋葱煸炒；
红烩牛腩｜美食台的做法图解5

步骤5

加料：牛腩炖煮1.5小时后放入煸炒后的洋葱和卷心菜，最后倒些老抽；
红烩牛腩｜美食台的做法图解6

步骤6

收汁：勺子翻动一下食材，半小时后开大火收汁，盛菜出锅。

红烩牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-22

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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