中种北海道吐司

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温詩媃晴
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这是两个450g吐司盒的量

北海道吐司的用料

中种材料： 高筋面粉 350g
酵母粉 5g 盐 4g
牛奶 150g 蛋清 80g
主面材料： 高筋面粉 150g
细砂糖 90g 动物淡奶油 110g
盐 1g 黄油 35g

北海道吐司的做法

中种北海道吐司的做法图解1

步骤1

把中种材料全部混合和成团，盖保鲜膜进行发酵
中种北海道吐司的做法图解2

步骤2

发酵至两倍大
中种北海道吐司的做法图解3

步骤3

把发酵好的中面团撕成小块放入搅拌桶里，加入奶油，盐和糖
中种北海道吐司的做法图解4

步骤4

再加入面粉，把搅拌桶装入厨师机，先用慢速搅拌成团后改中速
中种北海道吐司的做法图解5

步骤5

搅拌至面团扩展阶段
中种北海道吐司的做法图解6

步骤6

加入黄油继续和面
中种北海道吐司的做法图解7

步骤7

和至拉出薄薄的手套膜即可
中种北海道吐司的做法图解8

步骤8

和好的面团盖保鲜膜进行发酵
中种北海道吐司的做法图解9

步骤9

发酵至2.5倍大
中种北海道吐司的做法图解10

步骤10

排气后分成相等的6份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟
中种北海道吐司的做法图解11

步骤11

取一个面团擀开
中种北海道吐司的做法图解12

步骤12

翻面卷起来
中种北海道吐司的做法图解13

步骤13

都做好盖保鲜膜再次松弛10分钟
中种北海道吐司的做法图解14

步骤14

松弛好后再次擀开
中种北海道吐司的做法图解15

步骤15

翻面，卷起来
中种北海道吐司的做法图解16

步骤16

放入吐司盒，三个一组，然后进行最后发酵，烤箱底层放一碗热水，把吐司盒放入烤箱中层，开启发酵功能35度，40分钟
中种北海道吐司的做法图解17

步骤17

40分钟后取出吐司盒，刚好发到8分满，取出立马预热烤箱180度
中种北海道吐司的做法图解18

步骤18

刷蛋液
中种北海道吐司的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱底层上下火180度烤40分钟，这是5分钟的样纸
中种北海道吐司的做法图解20

步骤20

10分钟后基本定型不再长高，吐司表面上色后加盖锡纸
中种北海道吐司的做法图解21

步骤21

出炉后震下模具立即脱模放凉
中种北海道吐司的做法图解22

步骤22

撕开看里面的组织特漂亮，很松软

北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-22

©本菜谱的做法由 温詩媃晴 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 朋友聚餐 吐司 香

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