猪肉香菇辣酱

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若雨静荷
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小女子也是吃货一枚，但是不太会做饭。有时候闲了也会根据豆果上的美食食谱学做一些，纯属自娱自乐。这上传菜谱还是头一回，还请各位多多担待。之前学做过一次卤肉饭的酱，当时觉得挺好吃的。但是这次感觉比上次还好吃。。。哈哈，做着肉酱是某天下班中午接到老妹电话，让给做俩面包寄到学校。觉得上学怪辛苦的，就研究了这个肉酱一块寄过去了。。。。可惜当年我没有这福气（找个地方伤心一会去）

猪肉香菇辣酱的用料

五花肉 500g 干香菇 8-10朵
葱 一小节 姜片 3-5片
草果 2个 八角 2个
香叶 3片 料酒 适量
老抽 适量 味极鲜 适量
蚝油 适量 冰糖 一小块
花生 适量 白芝麻 一把
辣酱面 适量 豆瓣酱 50-80g

猪肉香菇辣酱的做法

猪肉香菇辣酱的做法图解1

步骤1

准备要用的香料
猪肉香菇辣酱的做法图解2

步骤2

将五花肉肥瘦分开，我买的瘦肉多，因为不爱吃肥的
猪肉香菇辣酱的做法图解3

步骤3

瘦肉切丁，个人觉得切丁比较好，想吃肉也比较容易找。。。哈哈 瘦肉丁切好后倒入一点花生油或者其他食用油，搅拌均匀，防止肉丁干燥
猪肉香菇辣酱的做法图解4

步骤4

干香菇泡发后挤出水分，切丁。泡发的香菇水不要倒掉，一会可以加入
猪肉香菇辣酱的做法图解5

步骤5

热锅凉油，多倒入一些油，油热后放入图一中的香料，转小火炸一会。等到炸的葱段和姜片变色后将葱、姜，香叶捞出。然后放入肥肉稍微炒制一下，再放入切好的香菇丁炸一会
猪肉香菇辣酱的做法图解6

步骤6

将香菇中的水分炸的差不多时候，放入切好的瘦肉丁，翻炒至变色。
猪肉香菇辣酱的做法图解7

步骤7

倒入适量料酒
猪肉香菇辣酱的做法图解8

步骤8

倒入适量蚝油
猪肉香菇辣酱的做法图解9

步骤9

倒入一些味极鲜
猪肉香菇辣酱的做法图解10

步骤10

放一点老抽上色，原谅我手一抖倒多了，后面的酱有点黑。
猪肉香菇辣酱的做法图解11

步骤11

放入一块老冰糖，然后倒入泡发的香菇水，没过肉类。再放入豆瓣酱，这个过程忘记拍照了。。。翻炒小火炖一会
猪肉香菇辣酱的做法图解12

步骤12

放入花生、白芝麻后翻炒一会
猪肉香菇辣酱的做法图解13

步骤13

感觉快差不多了，最后放入辣酱面，辣椒面最好不要放早了。放早了会产生一些糊味，影响口感
猪肉香菇辣酱的做法图解14

步骤14

最后淋点香油出锅
猪肉香菇辣酱的做法图解15

步骤15

晾凉后吃不了的可以装在干净无水的玻璃瓶里，夹馒头、拌面吃都可以

猪肉香菇辣酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-24

©本菜谱的做法由 若雨静荷 编写，未经授权不得转载

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