不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕

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我最爱的蛋糕之一，不用泡打粉的磅蛋糕，极致口感～请一定要试！！！ 不喜欢太甜的可以减少10g左右糖

不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的用料

省略了原方6g香草精 和 1g香草豆荚粉 黄油 70g
杏仁粉 70g 细砂糖 (黄油用) 55g（原方用的糖粉）
细砂糖（蛋白用） 15g 低筋面粉 35g
蛋白 40g 蛋黄 25g
全蛋液 15g 香草荚 6g
牛奶 10g

不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的做法

不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的做法图解1

步骤1

香草荚剖开 取出香草籽，香草籽放入牛奶
不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油软化 搅打到霜状（可使用电动打蛋器）
不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的做法图解3

步骤3

加入细砂糖，搅打混合均匀；加入蛋黄和全蛋液，搅打混合均匀
不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的做法图解4

步骤4

加入杏仁粉，翻拌到没干粉；加入混合了香草籽的牛奶，混合均匀
不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的做法图解5

步骤5

加入低筋面粉，翻拌到没有干粉即可
不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的做法图解6

步骤6

磅蛋糕模23*9*6cm（原方用的2个11.5*4.5*5cm模具），模具里铺上烘焙纸
不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的做法图解7

步骤7

打发蛋白，出现纹路后加入15g细砂糖
不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的做法图解8

步骤8

最终完全打发（提起打蛋头有不垂下的尖尖角）
不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的做法图解9

步骤9

分2-3次把蛋白加入面糊里，每次都翻拌均匀再加入下一次
不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌好的面糊分2-3次把蛋白加入面糊里，每次都翻拌均匀再加入下一次
不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的做法图解11

步骤11

将面糊装入模具（可用裱花袋帮助装入模具），烤箱预热155度，如果用2个小模具烤30-35分钟，如果用1个大模具烤40－45分钟 （表面上色后可用竹签插入 ，若拔出竹签是干净的 就说明烤好了）
不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的做法图解12

步骤12

烤到20分钟左右，可取出蛋糕 划一刀，再继续烤，这样烤好的蛋糕会比较漂亮

不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-25

©本菜谱的做法由 Freesiaa 编写，未经授权不得转载

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