提拉米苏 | 美食台
精品
人见人爱的提拉米苏,原来做起来那么复杂,小编看到一半就已经头晕了(小编果然是一枚懒癌吃货)!当然,如果你稍有耐心,跟着来自上海顶厨学院的甜点师Maggie(@幻品LaFantasia)一步步操作,自己做出这道将咖啡与烈酒的风味发挥到极致的经典甜品,还是超有成就感哒!要做出好吃的东西,果然是要花心思和精力的,所以遇到会做提拉米苏的那个人,就带回家吧!
提拉米苏的做法
步骤1
手指饼部分: 1、将蛋黄打散 2、白砂糖分3次倒入蛋白,打发至蛋白发亮(拉起来呈弯钩状尖峰) 3、蛋黄、面粉拌入已打发的蛋白中 4、裱到烤盘纸上,撒两次糖粉,放入预热到200度的烤箱中烤制8分钟步骤2
咖啡奶沫部分: 1. 混合奶油、糖,加热至冒泡后关火 2、加入已泡发的明胶片(浸没在冰水中35分钟至柔软)、威士忌和浓缩咖啡(混合物的余温会融化明胶片) 3、搅匀后附上保鲜膜,冷藏8小时 4、取出后搅打至奶油状提拉米苏的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-03-25
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