鲫头鱼两吃～糖醋小鱼

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80后的私厨by楠木的木
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只知道这叫鲫头鱼，个人觉得像小号的黄鱼，不太懂到底是不是一家，不过刺很少，肉嫩，口感好

糖醋小鱼的用料

鲫头鱼 500g

糖醋小鱼的做法

鲫头鱼两吃～糖醋小鱼的做法图解1

步骤1

这个鱼处理比较麻烦，我想保证鱼完整，又得去腮，我是直接剪开到嘴下地方，直接摘除头内所有，当然觉得费事可以连头剪去
鲫头鱼两吃～糖醋小鱼的做法图解2

步骤2

里面空空的，拍的不清楚
鲫头鱼两吃～糖醋小鱼的做法图解3

步骤3

加料酒，白胡椒入味三十分钟，倒掉多余水份，裹干淀粉，抖干净表面浮粉
鲫头鱼两吃～糖醋小鱼的做法图解4

步骤4

小火炸至鱼身发挺直，出锅放凉

步骤5

放凉后中火，二次炸
鲫头鱼两吃～糖醋小鱼的做法图解6

步骤6

捞出控油，酥嫩酥嫩，撒少许椒盐即可
鲫头鱼两吃～糖醋小鱼的做法图解7

步骤7

底油放葱姜蒜红椒，炒香

步骤8

烹入醋，料酒，糖，少许盐，中火熬汁，待汤汁粘稠，油亮，关火，稍微降温
鲫头鱼两吃～糖醋小鱼的做法图解9

步骤9

淋在放凉的鱼上即可

糖醋小鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-25

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载

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