【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞

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简单版用派皮做底的蛋挞，超级容易上手。别再买外面的机器挞皮啦，来个全手工的吧！

【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的用料

黄油 35克	鸡蛋 20克
低筋面粉 100克	牛奶 200克
淡奶油 120克	蛋黄 100克
糖 30克+40克

【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的做法

步骤1

准备食材。挞皮：黄油 35克、糖 30克、鸡蛋 20克、低筋面粉 100克馅料：牛奶 200克、淡奶油 120克、糖 40克、蛋黄 100克

步骤2

黄油室温软化后和糖一起捏合。

步骤3

捏匀后把鸡蛋加进去再揉合，鸡蛋刚开始会到处流，要小心点别弄乱了桌面。

步骤4

差不多混合一起后就可以加入面粉了，最好提前过筛避免产生小颗粒噢！

步骤5

用手揉搓，时间也不用太长，面团起劲后就没有很蓬松的口感了。

步骤6

面团按扁，铺一层油纸在上面可以防止粘黏，接着用擀面杖把面团擀成3毫米左右的厚度。

步骤7

家中的杯子就能用来刻模，选一个杯口比模子稍大的就可以，用力按下去，完全把面皮切开。

步骤8

把这个圆的面皮放进模具中再整服帖了，做成一个个的挞皮。边边角角可以刮掉修平整。

步骤9

牙签或者叉子做气孔，避免烤过以后的挞皮底部有气泡鼓出来。

步骤10

蛋挞液其实很简单，淡奶油，牛奶和糖一起隔水加热，为的是让糖完全融化。隔水加热的好处是温度不会过高。

步骤11

一个一个的把蛋黄加进去，每加一个都要搅拌均匀，最终变成淡黄色的蛋挞液。

步骤12

过筛是必不可少的步骤噢，过滤掉蛋挞液中的小颗粒，也可以消掉表面的泡沫，让最后烤出的蛋挞更漂亮。

步骤13

做好的蛋挞液装进一个带“小嘴”的杯子里，这样倒出的时候就不会漏的到处都是了。蛋挞液倒9分满，烤出来就是满满的跟挞皮是平齐的。如果怕溢出来的话就倒8分满保险一些也是没问题的。

步骤14

预热烤箱，上火200℃，下火220℃，烤制15分钟。

步骤15

诱人的蛋挞出炉啦！一点焦糖色卖相也超棒，口味非常好，很简单吧快学会露一手！

【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的烹饪技巧

1、面粉加入最好提前过筛避免产生小颗粒噢！用手揉搓，时间也不用太长，面团起劲后就没有很蓬松的口感了。 2、可以用牙签或者叉子做气孔，避免烤过以后的挞皮底部有气泡鼓出来。 3、蛋挞液倒9分满，烤出来就是满满的跟挞皮是平齐的。如果怕溢出来的话就倒8分满保险一些也是没问题的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-27

©本菜谱的做法由微体兔编写，未经授权不得转载

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