紫薯芒果蜜语

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老方小雨

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这是一款受“抹茶榴莲蜜语”的作品感染，而自己创意的一道甜品。一开始是一条翠绿的抹茶所吸引，心想怎么会有此亮丽的抹茶色呢，结果细看后知道，原来翠绿抹茶粉都是进口的；而我之前买的是国产的；所以做出来的抹茶系列，色泽都是接近咖啡色的呢，哎：虽然抹茶是中国古人发明的，而现在做的好的，还是国外人，郁闷啊！郁闷归郁闷，还剩不少，也不能把它扔掉了，就等着月底儿子回来，做这款“蜜语蛋糕”呢。所有家人都不能接受榴莲的味道，更不要说再吃它了，于是就将芒果改成孩子爱吃的芒果，想必味道也一样赞哟~~~ 家中没有的蜜红豆，但是有已蒸熟的紫薯泥在冰箱里冻着呢，我何不用紫薯粒，来替代蜜红豆呢，而且颜色和蜜红豆接近，做出来的“蜜语蛋糕”肯定也有层次感的。哈哈：其实啥口味的“蜜语蛋糕”都成，且家人喜欢，另外再合理利用现有食材，我想就是最好的~~~

紫薯芒果蜜语的用料

鸡蛋 2个	砂糖 35克
牛奶 30克	芥花油 16克
抹茶粉 3克	低筋面粉 40克
食盐 1小撮	柠檬汁 3滴
炼乳 10克	紫薯 50克
青芒果 30克

紫薯芒果蜜语的做法

步骤1

蛋黄中加入白砂糖

步骤2

搅拌于乳化状后，倒入纯牛奶

步骤3

搅拌均匀后，加入芥花油

步骤4

拌均后，筛入抹茶粉和低筋面粉

步骤5

翻拌至无颗粒，放一旁备用

步骤6

蛋清中加入一小撮食盐，滴3滴柠檬汁

步骤7

分三次加入白砂糖，打至硬性发泡

步骤8

取1/3蛋白糊至抹茶蛋黄湖中翻拌均匀

步骤9

直至与蛋白糊全部拌均

步骤10

倒入方形模具中轻震几下，震出多余大气泡

步骤11

送入预热好的烤箱：150度上下火，烤20分钟

步骤12

转130度再烤15分钟取出，待凉脱模

步骤13

将炼乳拌入蒸熟的紫薯中拌均

步骤14

搓成若干个小圆粒备用

步骤15

切1/3青芒果

步骤16

去皮切丁后压成芒果泥备用

步骤17

用饼干模具压出小圆形蛋糕片备用

步骤18

盆中倒入125克淡奶油和10克白砂糖

步骤19

用电动打蛋器打至花纹状，倒入芒果泥，再搅拌混合后装入裱花袋备用

步骤20

取一小圆形蛋糕片，沿四周挤上芒果淡奶油

步骤21

均匀放上紫薯小圆粒，当然中间也要放哈

步骤22

再盖上一片抹茶蛋糕片，也挤上芒果淡奶油放上紫薯粒

步骤23

最后再盖上一片抹茶蛋糕片，同样沿四周挤上芒果淡奶油，留空中间，放一粒樱桃装饰，紫薯芒果密语，大功告成

紫薯芒果蜜语的烹饪技巧

1、用戚风蛋糕的方法，做好一个方形的抹茶蛋糕备用 2、再用家用方便的工具压出小圆片蛋糕，如果有现成的蛋糕模具更方便 3、芒果（或其它水果）先要榨成泥后，再与淡奶油混合，否则易堵塞花嘴 4、装淡奶油的容器和打蛋头，需事先放入冰箱冷冻或冷藏，易打发 5、打发淡奶油时，容器下面耗垫一袋冰块，更有助于打发 6、亲也可以根据自己喜欢，改换其它水果和其它口味的戚风蛋糕
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-27

分类：裱花蛋糕烤甜下午茶烘焙

老方小雨

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