醋溜土豆丝～～开胃小菜

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这道醋溜土豆丝是在豆果学会的，以前我经常做土豆丝，都是一个炒法，都是青椒土豆肉丝，因为不懂得处理土豆的方法，经常是土豆糊锅，现在学会一招，土豆丝放水里泡几分钟让土豆里的淀粉沉淀掉大半，炒出来的土豆丝很脆很好吃，也不再糊锅。

醋溜土豆丝的用料

土豆 1个 干辣椒 3个
醋 10ml 盐 1g
糖 1g 鸡精 1g
油 15g 葱 2根

醋溜土豆丝的做法

醋溜土豆丝～～开胃小菜的做法图解1

步骤1

准备好土豆，小葱，干辣椒。
醋溜土豆丝～～开胃小菜的做法图解2

步骤2

土豆去皮后用刀切成细丝，我觉得刀切出来的比较整齐也长一点，炒好后容易挟起来，如果怕麻烦的话用刨子刨成丝也可以。土豆丝用清水浸上五分钟，浸掉一些土豆里含有的淀粉，然后过几遍水后沥干。
醋溜土豆丝～～开胃小菜的做法图解3

步骤3

锅子烧热后放油，油温六成热时放入切好的干辣椒炒香。
醋溜土豆丝～～开胃小菜的做法图解4

步骤4

接着马上放入土豆丝翻炒，防止干辣椒在锅内炸成黑色。
醋溜土豆丝～～开胃小菜的做法图解5

步骤5

放入盐与糖后大火翻炒片刻，加入白醋炒匀，放入鸡精翻炒均匀，撒上葱花出锅，我土豆丝真的切得非常细，炒二分钟不到就熟了，图片上看着大概粗了一倍。
醋溜土豆丝～～开胃小菜的做法图解6

步骤6

装盘，尝了一下，酸爽劲儿直冲脑门，真的很醒神呢，名不虚传的开胃小菜。
醋溜土豆丝～～开胃小菜的做法图解7

步骤7

放大了看看^_^

醋溜土豆丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-27

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 酸 香 鲁菜

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