老北京米粉肉

精品
22.9万 浏览 1684 收藏
收藏
幸福de眼泪爱美食
幸福de眼泪爱美食 幸福de眼泪爱美食
＋ 关注

今天来做一道正宗老北京米粉肉，米粉肉香飘万里，肥而不腻，肉质嫩滑。夹起一块闻名遐迩的老北京米粉肉入口的瞬间，多种滋味聚集在你的口中，深度挑战着你的味蕾！

老北京米粉肉的用料

猪五花肉 六两 大米 250克
糯米 250克 糖 150克
甜面酱 5勺 酱油 3勺
十三香 2勺 酱豆腐 1块
腐乳汤 少量 香油 3勺

老北京米粉肉的做法

老北京米粉肉的做法图解1

步骤1

大米和糯米1:1混合均匀。
老北京米粉肉的做法图解2

步骤2

放入空气炸锅200度30分钟。（这是懒人办法）没有空气炸锅就放到锅里炒。
老北京米粉肉的做法图解3

步骤3

炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。
老北京米粉肉的做法图解4

步骤4

五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片。（我用的牛肉，如果用牛肉的话选牛肋条）
老北京米粉肉的做法图解5

步骤5

腌制肉：放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐汤少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克。
老北京米粉肉的做法图解6

步骤6

放入米粉。抓匀，腌制2小时。
老北京米粉肉的做法图解7

步骤7

2小时过后，把生的米粉肉一层一层的码入碗中，肉皮朝下放置。
老北京米粉肉的做法图解8

步骤8

放入蒸锅，放入绝对足量的水，大火蒸1个半小时即可。
老北京米粉肉的做法图解9

步骤9

老北京米粉肉的烹饪技巧

1、米粉一定要用大米和糯米1:1的量，一次可以多做点，放冰箱保存。 2、米粉不要擀的太碎。 3、腌制肉的时候，如果觉得有点干，可以适当放入少量水。 4、一定要用大火把肉蒸透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-27

©本菜谱的做法由 幸福de眼泪爱美食 编写，未经授权不得转载

老北京米粉肉的其他做法更多

老北京米粉肉的全部作品

上传我做的这道菜

老北京米粉肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老北京米粉肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 老北京米粉肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活