柔软豆沙吐司

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小黠大痴

小黠大痴

2016-03-29
超级柔软的豆沙吐司,方子加了淡奶油更给这款面包增色许多。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉320g 鸡蛋1颗(60克蛋液)
牛奶110g 淡奶油50g
3g 70g
6g 黄油25g
适量

柔软豆沙吐司的做法步骤

柔软豆沙吐司的做法图解1

1. 面包桶内一次放入鸡蛋一颗,纯牛奶110克,淡奶油50克,盐3克,糖70克。

柔软豆沙吐司的做法图解2

2. 高筋面粉320克,酵母6克放在面粉上面。

柔软豆沙吐司的做法图解3

3. 开启揉面模式,十分钟后加入黄油25克,继续揉30分钟。手揉步骤相同。

柔软豆沙吐司的做法图解4

4. 半小时后揪一小块儿面检查一下,能否拉出手套膜。可以了揉面结束,否则请继续,有淡奶油的方子比较易出膜。出膜后发酵面团。

柔软豆沙吐司的做法图解5

5. 发酵至面团两倍半大。

柔软豆沙吐司的做法图解6

6. 排气后醒面十分钟。

柔软豆沙吐司的做法图解7

7. 橄盛长方形的面片。

柔软豆沙吐司的做法图解8

8. 我是两个吐司,每一个吐司需要3条,分割的宽度略比你的吐司模具的宽度窄一点儿即可。

柔软豆沙吐司的做法图解9

9. 第一条上面涂上红豆沙。

柔软豆沙吐司的做法图解10

10. 盖上第二条

柔软豆沙吐司的做法图解11

11. 再铺上一层红豆沙。

柔软豆沙吐司的做法图解12

12. 最后铺上第三条,等份分开,

柔软豆沙吐司的做法图解13

13. 切面朝上排入吐司模。

柔软豆沙吐司的做法图解14

14. 如室内低于22度可以放烤箱底下放盘热水25—30度发酵,时间大约30—40分钟。

柔软豆沙吐司的做法图解15

15. 发到两倍大,表面刷层牛奶或蛋液。此时烤箱160度预热。

柔软豆沙吐司的做法图解16

16. 中下层,160度烤30分钟左右。具体温度和时间依照自己烤箱情况来。观察上色情况如果上色快可以盖锡纸。

柔软豆沙吐司的做法图解17

17. 出炉,趁热刷上薄薄一层融化的黄油增加亮度,看上次比较有食欲。

柔软豆沙吐司的做法图解18

18. 超柔软

柔软豆沙吐司的做法图解19

19. 豆沙控不容错过哟

小贴士

方子自配,配方是300克和200克吐司模具的量,如果是用450克吐模具的话,各材料乘以0.85换算正好。这说下小经验,添加了淡奶油的面包方子极易出膜,出膜时间也快无论是面包机揉面还是手揉,大家可以试验一下。

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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