好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉

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不久前好友Kit从香港来看我和宝宝，认识她这么多年，我们每次见面都在不同的国家，感谢网络，让我们这么多年来一直能保持联系。 几天的促膝长谈之后，一天到亚洲超市买菜的时候我就说起想吃香港的脆皮烧肉。然后Kit就说，那就自己烤嘛！然后我们就开开心心的买了五花肉，第二天烤了脆皮烧肉。味道呢！ 按Kit的说法，是 -- “好食到冇朋友！”

广式脆皮烧肉的用料

五花肉 400 克 五香粉 1 1/2 tsp
盐 1 tsp 一点点的小苏打 (可无）
一点点油 米醋/白醋 1 tsp
姜片 3-4 片 葱 2 根
料酒 1/3 杯

广式脆皮烧肉的做法

好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉 的做法图解1

步骤1

先把五花肉洗干净，然后放到一锅煮有姜片，葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。
好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉 的做法图解2

步骤2

沥干，然后在肉的部分划两刀，把五香粉和盐混合。抹在肉上，小心不要抹在皮的那一面。
好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉 的做法图解3

步骤3

取锡箔纸把肉和边边的部份包起来，皮上抹上1小勺的米醋/白醋后放到冰箱里风干/腌一个晚上。
好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉 的做法图解4

步骤4

第二天，取几根牙签/竹签/钢针，在皮上插上无数个洞洞。然后抹上一点点小苏打。再抹/喷上一层薄薄的油.
好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉 的做法图解5

步骤5

烤箱预热至380F（195C）， 把五花肉入烤箱烤30-35分钟。取出，打开锡箔纸，把烤箱升温至 400 F （205C), 或转高火，继续烤5-10分钟至猪皮出现泡泡为止。
好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉 的做法图解6

步骤6

稍微冷却，切块，沾海鲜酱吃。

广式脆皮烧肉的烹饪技巧

注：烤的时候记得底部放上一个盘子盛烤出的猪油，不然烤箱会烟很大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-29

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