风味茄子——外壳酥脆，内心柔软

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一直很喜欢吃茄子，而风味茄子以外酥里嫩，咸甜相宜的口感，最得我心！不只在家里做，每次出去吃饭也必点这道菜。但其实在家做起一点都不麻烦。

风味茄子的用料

茄子 400克 洋葱（大葱也可） 30克
香菜 适量 花椒 少许
砂糖 2勺 干辣椒 少许
酱油 1小勺 蒜 两瓣
白芝麻 少许 玉米淀粉 适量

风味茄子的做法

风味茄子——外壳酥脆，内心柔软的做法图解1

步骤1

1 茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。
风味茄子——外壳酥脆，内心柔软的做法图解2

步骤2

茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。
风味茄子——外壳酥脆，内心柔软的做法图解3

步骤3

锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。
风味茄子——外壳酥脆，内心柔软的做法图解4

步骤4

炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。
风味茄子——外壳酥脆，内心柔软的做法图解5

步骤5

再将一勺酱油，两勺糖一起煮制到起小泡泡。
风味茄子——外壳酥脆，内心柔软的做法图解6

步骤6

最后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上香菜和白芝麻就完成了。

风味茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-30

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 鲁菜 北京菜

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