油焖笋

精品
13.0万 浏览 1435 收藏
收藏
香儿厨房
香儿厨房 香儿厨房
＋ 关注

春季不容错过的一道美食油焖笋。油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，烹饪油焖笋油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩，炒糖色的制作方式使得菜肴容易上色，浓油赤酱的菜肴，味道却是非常的鲜甜

油焖笋的用料

春笋 辅料 550克 油 30毫升
生抽 30毫升 冰糖 30克
老抽 10毫升 葱花 适量

油焖笋的做法

油焖笋的做法图解1

步骤1

准备春笋
油焖笋的做法图解2

步骤2

准备冰糖和葱花
油焖笋的做法图解3

步骤3

春笋去壳，老根洗净后切块
油焖笋的做法图解4

步骤4

锅内水开后下入焯水后捞起
油焖笋的做法图解5

步骤5

热锅倒油温油下入冰糖
油焖笋的做法图解6

步骤6

用小火炒成焦糖色
油焖笋的做法图解7

步骤7

下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色
油焖笋的做法图解8

步骤8

下入生抽和老抽翻炒均匀
油焖笋的做法图解9

步骤9

加入少许开水大火烧开
油焖笋的做法图解10

步骤10

转中小火烧至片刻后熄火出锅
油焖笋的做法图解11

步骤11

撒上葱花上桌

油焖笋的烹饪技巧

1.鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。 2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多 3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整 4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-30

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

油焖笋的其他做法更多

油焖笋的全部作品更多

上传我做的这道菜

油焖笋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 油焖笋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 油焖笋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活