酥皮果仁腐乳饼

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酥皮果仁腐乳饼的用料

酥皮: 油 100g
鸡蛋 1个 糖粉 100g
馅料： 玻璃肉(即白猪肉) 200g
杏仁 适量 花生 适量
葵花仔 适量 芝麻 适量
腰果 适量 白糖 200g
葱 适量 熟糯米粉 适量
水 适量 白酒 7g
红腐乳汁 2勺 鸡蛋液 适量
中粉(酥皮) 250g

酥皮果仁腐乳饼的做法

步骤1

玻璃肉腌制：买回来后千万别过水，切成丁200克加入200克糖再加7克米酒，混合均匀放入冰箱冷藏3天。取出后小火加热至玻璃肉变透明，放凉待用。

步骤2

酥皮：油100g加入一个鸡蛋拌匀后加入100g糖粉(此处一定要用糖粉，不然你会后悔的)拌至糖溶化，加入250g中粉和小苏打2g，拌匀和成面团，静置待用
酥皮果仁腐乳饼的做法图解3

步骤3

所有干果全部炒熟压碎，糯米粉炒熟，葱花用少许油加热至金黄色，放凉后全加到玻璃肉中再加两汤勺红腐乳汁拌匀和成团，每小团30克分好
酥皮果仁腐乳饼的做法图解4

步骤4

面团分成20克一份包入馅料，用50克月饼模。烤箱预热 200度5分钟定型后拿出刷上薄薄一层蛋液，再烤15分钟左右出炉(各家烤箱温度不一，自己衡量)
酥皮果仁腐乳饼的做法图解5

步骤5

成品
酥皮果仁腐乳饼的做法图解6

步骤6

成品

酥皮果仁腐乳饼的烹饪技巧

不喜欢甜的朋友腌肉的糖量可适当减一减，潮汕的腐乳饼馅料其实只有花生、芝麻、玻璃肉，其它的大家可以忽略掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-31

©本菜谱的做法由 米璇家 编写，未经授权不得转载

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