香甜抹茶酥

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这个食谱参考侠女森森食谱配方，她的食谱很好用，起层特别棒

抹茶酥的用料

a 面粉(普通的) 225g
猪油(色拉油) 80g 糖 45g
水 90g b(油酥)
面粉 180g 猪油(色拉油) 90g
c(内陷) 红豆馅 600g

抹茶酥的做法

#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解1

步骤1

将a部分所有材料混合一起，放入全自动面点机或者面包机里面和面45分钟(没有机器用手和面也可以，只是有点累^_^)
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解2

步骤2

和面完成，用手可以拉出手套膜就可以保证后期的多层次了，将活好的面团放入保鲜袋里面醒面30分钟
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解3

步骤3

将b组油面混合，简单活成面团，放入5g抹茶粉(有紫薯粉的相同做法)
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解4

步骤4

将油酥和抹茶粉混合均匀，活好用保鲜膜包住，醒面团20分钟
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解5

步骤5

将醒好的油皮，等分12份，用保鲜膜盖好，防止变干，或者放到锅里，盖上锅盖^_^我就是放到锅里了哈哈
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解6

步骤6

将油酥也等分大小一致24份，用保鲜膜盖好
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解7

步骤7

将油皮下压擀成圆饼状，放入抹茶油酥，团圆包好
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解8

步骤8

包好的油皮加油酥，擀成长舌状，从上而下卷起，放起来醒发20分钟
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解9

步骤9

醒发20分钟后，将醒好的擀成长条矩形，从上而下卷起如图三，全部整形如图三(整形后的面团用保鲜膜依然盖起来，包好，否则容易表皮变干，不好包馅)，整形完后用一把锋利的刀子把卷好的饼皮从中间一切为二
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解10

步骤10

用手掌轻轻下压饼皮，切面朝上，下压的时候保证中心在正中央，这样做出来的抹茶酥起层完美，下压后的饼皮用擀面杖擀成圆饼状
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解11

步骤11

提前准备24份红豆馅(这个红豆馅自己做的，不是特别甜，不想自己做的，超市都有卖的，自行选择就可以，我的用量大概一份25g~30g)自己看^_^
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解12

步骤12

红豆馅放入饼皮中央，整个饼皮边缘放入拇指和食指的虎口处，团圆即可
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热5分钟150度，上下火
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解14

步骤14

放入烤箱，中层，160度，上下火，30分钟
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解15

步骤15

味道棒棒哒^_^_^^_^
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解16

步骤16

成品，起层很棒哦，吃起来也是棒棒哒

抹茶酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-31

©本菜谱的做法由 爱美食的小单单 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 亲友聚餐 九阳

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