酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

黑鱼 一条 酸菜鱼调料 一包
姜、蒜'、干辣椒 油、盐、葱
鸡蛋清 一个 白醋

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

今天买的黑鱼，卖鱼的老板帮忙把鱼骨和鱼肉切好了，这样我们就简单多了，拿回家放点盐，轻柔洗净。
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

反复冲洗几遍，直到水变清澈，把鱼肉和鱼骨分开捞起来，沥干水分备用。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

打开调料包
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

拿出里面的腌鱼包拆开倒入鱼片中，加入一个蛋清，轻柔均匀，腌制半小时。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

再把调料包里面的酸菜洗净沥干备用，里面还有其他的调料包我后面烧时都没有放，大家可以自己选择。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

锅热后倒油，油热之后先煎鱼头
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

鱼头煎到略金黄色，倒入鱼骨头再煎。
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

等到鱼骨头也显黄色，放入姜蒜，翻炒，再倒入酸菜，放点盐，洒点料酒翻炒
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

往锅里倒水，加点醋，增加酸味
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

锅里烧开一会，就可以捞鱼头鱼骨和酸菜，留汤在锅里。
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

汤再煮开后放入鱼片
酸菜鱼的做法图解12

步骤12

煮到鱼片泛白就可以关火了，鱼肉连汤一起倒人刚才盛鱼头鱼骨的那个容器里。
酸菜鱼的做法图解13

步骤13

干辣椒切好，放酸菜鱼上面中间。（喜欢辣的可以多放点干辣椒）
酸菜鱼的做法图解14

步骤14

锅加热倒油，油烧到冒烟淋到辣椒上。
酸菜鱼的做法图解15

步骤15

洒上葱花，一道色香味俱全的酸菜鱼就出炉了

酸菜鱼的烹饪技巧

喜欢辣的，里面可以再放几个小泡椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-01

©本菜谱的做法由 珍惜的私家菜 编写，未经授权不得转载

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