提子小蛋糕

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第一次用连模做小蛋糕，用的戚风蛋糕的方子，成品不错，就是稍微有点回缩，因为倒扣的时候不如蛋糕模做的那样好震气和操作。

提子小蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋粉 80g
水 55g 玉米油 50g
白糖 50g 盐 1.5g
提子干 适量

提子小蛋糕的做法

提子小蛋糕的做法图解1

步骤1

将水、油搅拌混合，一定要混合均匀。
提子小蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉，搅拌、切拌均匀。
提子小蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋白和蛋黄分开。把蛋黄加入粉中。
提子小蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌成均匀细腻的蛋黄糊。不管搅拌、切拌、翻拌，目的就是得到细腻的蛋黄糊，只要不画圈搅拌导致面粉起筋就没事。搅拌好的蛋黄糊放置一边备用。
提子小蛋糕的做法图解5

步骤5

开始打发蛋白。 装蛋白的容器一定要无油无水（这是写给新手看的）。 将蛋白打至起泡之后加入第一次白糖，将盐也一起加入，低档，继续打发。
提子小蛋糕的做法图解6

步骤6

打至蛋白细腻点之后加入第二次白糖，继续打发。
提子小蛋糕的做法图解7

步骤7

打到湿性状态之后加入余下白糖，继续打发。
提子小蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋白打发到接近干性即可。
提子小蛋糕的做法图解9

步骤9

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。
提子小蛋糕的做法图解10

步骤10

将拌匀的蛋糕糊倒入其余蛋白中，搅拌均匀。快速翻拌，保证均匀，只要蛋白打发到位，不要画圈搅拌就没事。
提子小蛋糕的做法图解11

步骤11

将烤箱上下火130度预热。把蛋糕糊装入连模中，撒上提子干。
提子小蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱预热完成之后把蛋糕模具放入烤箱中上层，时间设置为50分钟。大家最好根据自家烤箱设置温度和时间，多烤两次就可以跟自家烤箱磨合了。
提子小蛋糕的做法图解13

步骤13

这是烘烤20分钟后的状态，因为火力作用，蛋糕开始冒高。
提子小蛋糕的做法图解14

步骤14

烤熟的蛋糕拿出来正面摔一下，倒扣晾凉。
提子小蛋糕的做法图解15

步骤15

香喷喷的小蛋糕！刚烤好的提子干看起来有点失水，放置一会之后它就会回复水润口感了。

提子小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-01

©本菜谱的做法由 小溪000 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 烤 甜 下午茶

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