抹茶奶油霜班戟

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能做8张直径16厘米的圆饼皮。加抹茶奶油霜使抹茶味更浓，我自己想的！

抹茶奶油霜班戟的用料

鸡蛋 75g 牛奶 125g
低筋面粉 20 糖粉 15g
玉米淀粉 15g 黄油 5g
蛋黄 1个 细砂糖 25g
水 8g 黄油 50g
抹茶粉(奶油霜) 3g 淡奶油 240g
糖粉 20g 抹茶粉(饼皮) 5g

抹茶奶油霜班戟的做法

抹茶奶油霜班戟的做法图解1

步骤1

蛋液打散，不要打发，避免起泡
抹茶奶油霜班戟的做法图解2

步骤2

加入牛奶拌匀
抹茶奶油霜班戟的做法图解3

步骤3

加入低粉、糖粉、玉米淀粉、抹茶粉5g拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛
抹茶奶油霜班戟的做法图解4

步骤4

黄油隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀，再倒回面糊拌匀
抹茶奶油霜班戟的做法图解5

步骤5

过筛
抹茶奶油霜班戟的做法图解6

步骤6

不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热。饼皮由深绿色变浅绿代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火。全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防粘
抹茶奶油霜班戟的做法图解7

步骤7

现在制作抹茶奶油霜，一个蛋黄打发至颜色变浅
抹茶奶油霜班戟的做法图解8

步骤8

25克糖加8克水加热至116度
抹茶奶油霜班戟的做法图解9

步骤9

倒入蛋液打匀
抹茶奶油霜班戟的做法图解10

步骤10

加入50克软化黄油打发至蓬松，加入3克抹茶粉打匀
抹茶奶油霜班戟的做法图解11

步骤11

抹茶奶油霜完成
抹茶奶油霜班戟的做法图解12

步骤12

淡奶油打发至能裱花状态，放一勺奶油在饼皮中心稍下方，加一勺奶油霜在奶油上
抹茶奶油霜班戟的做法图解13

步骤13

再用奶油覆盖奶油霜，将馅包好
抹茶奶油霜班戟的做法图解14

步骤14

成品
抹茶奶油霜班戟的做法图解15

步骤15

成品
抹茶奶油霜班戟的做法图解16

步骤16

成品

抹茶奶油霜班戟的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-03

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 香 下午茶 7-17岁

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