老红糖炖排骨

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小蝴蝶娃娃妈
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炖排骨的用料

排骨 1000g 老红糖 1块
大葱 适量 姜片 适量
香叶 3-4片 小茴香 一小把
草果 1个 大料 2个
干辣椒 5个 桂皮 1条
老抽 适量 生抽 适量

炖排骨的做法

老红糖炖排骨的做法图解1

步骤1

凉水下锅加入葱、姜、料酒焯排骨，开锅后煮一会。去掉血沫。盛出。
老红糖炖排骨的做法图解2

步骤2

去掉血沫后的排骨汤留下，用于后面的炖排骨步骤。
老红糖炖排骨的做法图解3

步骤3

备好所有的香料。
老红糖炖排骨的做法图解4

步骤4

不需要砂糖或冰糖，只需要放一块阿秋姐手工古法红糖。
老红糖炖排骨的做法图解5

步骤5

炒锅内适量油，八成热后放入除了古法红糖之外的所有香料，炒香。
老红糖炖排骨的做法图解6

步骤6

在炒香配料的锅中放入焯过水的排骨，翻炒。
老红糖炖排骨的做法图解7

步骤7

倒入老抽调色，翻炒。
老红糖炖排骨的做法图解8

步骤8

将之前留下备用的汤倒入排骨，放入阿秋姐古法红糖一块，加适量生抽调整咸淡口味。
老红糖炖排骨的做法图解9

步骤9

中火炖一个半小时，汤量不足可添开水，直至炖烂。
老红糖炖排骨的做法图解10

步骤10

排骨炖烂后，开盖大火收汁。
老红糖炖排骨的做法图解11

步骤11

完成！阿秋姐手工古法红糖炖排骨。由于用纯正红糖替换了砂糖，味道有一种独特的香。

炖排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-03

©本菜谱的做法由 小蝴蝶娃娃妈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 香 咸鲜 午餐

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