Siera 草莓塔(视频菜谱)

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siera的用料

低筋面粉( 法式塔皮)) 60g 黄油( 法式塔皮) 35g
蛋黄(法式塔皮) 1个 细砂糖( 法式塔皮) 25g
杏仁粉(杏仁奶油) 20g 黄油(杏仁奶油) 20g
细砂糖(杏仁奶油) 20g 全蛋液 (杏仁奶油) 20g
蛋黄(卡仕达酱) 1个 牛奶(卡仕达酱) 125g
低筋面粉(卡仕达酱) 8g 细砂糖(卡仕达酱) 30g
淡奶油(装饰) 100g 细砂糖(装饰) 7g
君度酒(装饰) 4g 草莓(装饰)
香草(百里香 薄荷等)

siera的做法

Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法图解1

步骤1

法式塔皮:黄油室温下软化,加入细砂糖,打发到体积变大 颜色发白,加入蛋黄
Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法图解2

步骤2

继续搅打均匀,倒入过筛的低筋面粉,翻拌到没有干粉
Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法图解3

步骤3

台面上撒少许干粉,转移出面团,用按压的方法,揉成一个表面光滑的面团
Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法图解4

步骤4

面团分2份 ,分别擀成0.5cm的塔皮
Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法图解5

步骤5

塔皮放入塔圈,用擀面杖擀去多余的部分,剩余的面团,用一样的方法铺满塔圈
Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法图解6

步骤6

用手捏一圈,使四周塔皮稍高出模具(烤后塔皮会回缩),用叉子在塔皮上戳小洞(以免烤的时候塔皮凸起),冰箱冷藏半小时备用
Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法图解7

步骤7

杏仁奶油:混合所有材料,搅打均匀,将杏仁奶油馅,填入冷藏好的塔皮里
Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法图解8

步骤8

烤箱预热175度 ,中层 烤15分钟左右,冷却脱模 备用
Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法图解9

步骤9

卡仕达酱:细砂糖一半加入牛奶 ,一半加入面粉,面粉里加入蛋黄 混合均匀(不要过度搅拌),加热牛奶 沸腾后熄火,将一半量牛奶倒入蛋黄面糊里 ,一边搅拌一边倒
Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法图解10

步骤10

混合均匀后,再将所有蛋奶液倒回小锅,混合均匀,开小火 一边搅拌一边加热,等卡仕达酱变得浓稠、顺滑后关火
Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法图解11

步骤11

紧贴卡仕达酱表面盖上一层保鲜膜 ,冷却后放入冰箱冷藏待用
Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法图解12

步骤12

组装草莓塔:卡仕达酱冷却后 装入裱花袋
Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法图解13

步骤13

草莓洗净 擦干 去蒂,对半切开,将卡仕达酱挤在塔中间,草莓压入卡仕达酱里 以固定
Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法图解14

步骤14

淡奶油里加入细砂糖和君度酒,打发淡奶油
Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法图解15

步骤15

用这样的裱花嘴,淡奶油装入裱花袋
Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法图解16

步骤16

由下向上 ,在草莓间和顶部挤上奶油
Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法图解17

步骤17

用1/4草莓和喜欢的香草做装饰,我掐了几朵家里的海棠花,冷藏密封保存 2-3天

siera的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-03

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