冰脆巧克力蛋糕

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现在要给大家呈现的是一款冰脆巧克力蛋糕，很适合情人间的浓情氛围，如果能跟亲密爱人共同完成的这件作品的话，相当有意义哦～～制作步骤稍微有点长，跟着一步步做完，希望能给您带来惊喜。

冰脆巧克力蛋糕的用料

低筋粉 100克 软黄油 350克
鹰粟粉 25克 塔塔粉 3.5克
鸡蛋 1个 细砂糖 100克
烘焙油 120克 水 83克
可可粉 25克 盐 2克
泡打粉 3.5克 细砂糖 165克
蛋黄 135克（约3-4个蛋黄） 蛋清 290克
核桃仁 适量 瓜子仁 适量

冰脆巧克力蛋糕的做法

冰脆巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋打一会起泡
冰脆巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

水和糖一起煮开至125度
冰脆巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋继续打，边打边加入煮好的糖水继续一直打到温度降低
冰脆巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋和糖水一直打到摸器皿外面不烫了，边打边分次加软黄油
冰脆巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

黄油加完搅均匀待用
冰脆巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

核桃仁和瓜子仁烤箱内烤熟待用
冰脆巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

巧克力戚风厚胚制作食材：蛋黄部分：烘焙油120克，水83克，盐2克，可可粉25克，低筋粉100克，泡打粉3.5克，鹰粟粉25克，苏打粉3.5克，蛋黄135克。蛋清部分：蛋清290克，细砂糖165克，塔塔粉3.5克。
冰脆巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

烤盘上刷层油
冰脆巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

放张烤盘大小的烘焙纸在烤盘上
冰脆巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

油，水，盐，过筛的可可粉一起拌均匀
冰脆巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

分次加入一起过筛后的低粉，泡打粉，鹰粟粉，苏打粉拌均匀
冰脆巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

分次加入蛋黄拌均匀待用
冰脆巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋清，糖和塔塔粉一起快速打发
冰脆巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

打发至拉起来有尖峰状即可（不要打太老了）
冰脆巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

取三分之一打发好的蛋清部分放蛋黄部分一起顺时针拌均匀
冰脆巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

再把和三分之一蛋清拌匀的蛋黄部分全部倒入剩下打发的蛋清部分里一起顺时针拌均匀
冰脆巧克力蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕糊倒入事先准备好的烤盘里倒入烤盘一半厚度即可，烤前震一震消蛋糕糊里的空气
冰脆巧克力蛋糕的做法图解18

步骤18

烤箱预热180°上下火，烤15分钟样子（时间仅供参考）至用竹签扎进去拿出来竹签上没有黏带物即可出炉
冰脆巧克力蛋糕的做法图解19

步骤19

出炉后冷凉架上放张烘焙纸，蛋糕胚倒扣在冷凉架上，等蛋糕胚凉了撕掉上面那层烘焙纸即可使用或食用
冰脆巧克力蛋糕的做法图解20

步骤20

冰脆巧克力蛋糕最后步骤：蛋糕薄胚去掉表面一层外皮
冰脆巧克力蛋糕的做法图解21

步骤21

边角切掉，横竖切成4块
冰脆巧克力蛋糕的做法图解22

步骤22

取一块上面放点打好的夹心奶油
冰脆巧克力蛋糕的做法图解23

步骤23

夹心奶油抹开均匀的撒上烤好的核桃碎和瓜子仁
冰脆巧克力蛋糕的做法图解24

步骤24

再添加点夹心奶油用抹刀抹开粘住核桃仁和瓜子仁
冰脆巧克力蛋糕的做法图解25

步骤25

再放一层蛋糕薄胚，抹上夹心奶油撒核桃碎，反复这样
冰脆巧克力蛋糕的做法图解26

步骤26

最后表面一层蛋糕胚盖上，按按平
冰脆巧克力蛋糕的做法图解27

步骤27

抹上最后一层夹心奶油，用三角刮板表面刮出花纹
冰脆巧克力蛋糕的做法图解28

步骤28

饰些核桃仁和瓜子仁，放冷藏冰箱，待夹心奶油硬了就可以吃了
冰脆巧克力蛋糕的做法图解29

步骤29

终于完成咯！

冰脆巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-04

©本菜谱的做法由 爱家焙_用爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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