彩虹曲奇

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青柠变甜le

青柠变甜le

2016-04-05
有人说,跟爱的人在一起,每天都是情人节。 有人说,烘焙犹如谈一场恋爱,经历挫折方能修成正果。 情人节给爱的TA送上用心制作的烘焙小点,一定可以让甜蜜加“焙”! 彩虹心曲奇,就如你所见
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

无盐黄油170g 155g
5ml 1克
蛋黄3个 低筋面粉310g
少许 适量
蛋白1个 5ml

彩虹曲奇的做法步骤

彩虹曲奇的做法图解1

1. 往室温软化的无盐黄油里依次加入糖粉,香草精,盐,蛋黄,并且搅匀。筛入低筋面粉后切拌均匀。切拌均匀后呈现大颗粒状移到案板上捏成团。把面团分成三份,其中一份放入保鲜袋入冰箱冷藏,其余两份各国分成三份分别加入色素揉匀。用保鲜膜包好。这里是成功做出好看彩虹心的关键!彩虹心的高度设计为3cm,那每一层为5mm。同时测量心型模具厚度,这里厚度为2cm。

彩虹曲奇的做法图解2

2. 找两本厚度差不多5mm的杂志,放在彩色面团两边,彩色面团上盖保鲜膜,顺着杂志的厚度擀成长方形薄片。重复六次处理完所有彩色面团。
用蛋白和水调成蛋白水粘合剂,沾少量刷在彩色面团上,按红城黄绿蓝紫依次粘好

彩虹曲奇的做法图解3

3. 盖上保鲜膜用擀面杖轻轻压实,冰箱冷冻

彩虹曲奇的做法图解4

4. 切成2cm宽的彩虹块

彩虹曲奇的做法图解5

5. 把彩虹块平放压出心形,在每块彩虹心之间也刷上蛋白水

彩虹曲奇的做法图解6

6. 一个个粘在一起,每粘一个都要轻轻压实,冷冻2小时(时间一定要足够!)

彩虹曲奇的做法图解7

7. 把原色面团搓成小条填补进心形的空隙里

彩虹曲奇的做法图解8

8. 把心形外层包满后再包一层

彩虹曲奇的做法图解9

9. 在包好的曲奇面团表面刷一层蛋白水,在彩色糖豆上滚一下,均匀的粘上糖豆,然后冷冻至硬

彩虹曲奇的做法图解10

10. 切成厚度适中的一片一片,170摄氏度10~11分钟至表面微微焦黄

彩虹曲奇的做法图解11

11. 再好好包装一下!

彩虹曲奇的做法图解12

12. 好美!

小贴士

★1)这个面团在室温下会非常软且粘手,如果觉得不好操作了就放冰箱冷藏再做 ★2)切的时候用把锋利点的刀 ★3)蛋黄放到室温再打到黄油里比较好(刚刚从冰箱拿出的蛋黄因为温度低会让室温软化的黄油结小颗粒不顺滑)注意!!!说多少遍还是不够!一定要冻硬!心形条弄好后一定一定要冻硬!不然必变形!不要觉得麻烦!弄出奇怪的形状之前的努力不就白费了嘛! ♥爱要加焙用心,甜蜜情人节就从烘焙开始吧♥

©本菜谱的做法由 青柠变甜le 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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