麻辣干煸肉丝（川菜）

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每次看电视神马的都想弄点零嘴吃，以前在家都做干煸鸡的，所以换着尝尝干煸肉丝，香香的，麻辣够味儿.

麻辣干煸肉丝的用料

精瘦肉 1斤 辣椒段 20g
花椒 5g 大蒜 5个
姜 半个 大葱 两根
芝麻 一把 辣椒面 10g
花椒面 5g 白糖 少许

麻辣干煸肉丝的做法

麻辣干煸肉丝（川菜）的做法图解1

步骤1

瘦肉切丝，放入少许盐和生抽，再加入一点料酒去腥味儿
麻辣干煸肉丝（川菜）的做法图解2

步骤2

姜切丝，蒜切片，由于这次家里只有很小的独蒜所以切成两半的
麻辣干煸肉丝（川菜）的做法图解3

步骤3

辣椒剪段和花椒放在一份碗里备好
麻辣干煸肉丝（川菜）的做法图解4

步骤4

大葱切段备用
麻辣干煸肉丝（川菜）的做法图解5

步骤5

油好以后将肉放入锅中煸炒，如果肉味道还不够就可以再加些生抽翻炒，水分炒干以后将肉沥出来，然后重新用油，将生姜 大蒜 大葱 辣椒段 花椒放入油中翻炒，炒出香味以后再将肉倒进锅里一起翻炒。
麻辣干煸肉丝（川菜）的做法图解6

步骤6

炒的肉丝快干的时候加入少于辣椒面和花椒面，知道最后肉丝炒干起锅前加入少于白糖提味，芝麻和鸡精，轻轻翻炒即可盛入碗中
麻辣干煸肉丝（川菜）的做法图解7

步骤7

成品就是这样，个人感觉干煸类的东西放冷以后更入味儿且更香，但仅仅是个人意见。如果有不明白的地方可以问我，也可以加我微信语音指导，微信号：houzishichihuo

麻辣干煸肉丝的烹饪技巧

肉丝下锅前放少许酱油和料酒，家里没料酒白酒也能代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-05

©本菜谱的做法由 我是猴子搬来的救兵 编写，未经授权不得转载

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