韭菜炒河虾

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暖暖尚

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韭菜素有“春时则香，夏食则臭”之说，一年里春分时节的韭菜嫩且鲜，最为好吃，刚刚上市的河虾配上头茬的韭菜同炒才能品味出春天的味道。春韭鲜嫩忌久炒，一旦炒的时间久了让韭菜出水了，韭菜那股鲜嫩劲儿就少了大半。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚

韭菜炒河虾的用料

河虾 240g	韭菜 100g
红彩椒 1/3个	姜 1片
葱白 1小段	白糖 5g
黄酒 5g	有机酱油 8g
盐 1g	花生油

韭菜炒河虾的做法

步骤1

河虾清洗干净，用剪刀剪去虾枪、虾须（河虾小于5cm的可省略此步骤），然后用厨房纸巾吸干河虾表面水分备用。

步骤2

韭菜处理干净后控水切寸段，姜、葱白、红彩椒切丝。

步骤3

平底锅内多放些花生油，油烧至7成热后下小河虾，炸至河虾变色、虾壳吃起来酥脆后捞出控油。

步骤4

锅底留少许余油，下葱姜丝炒出香味。

步骤5

然后下炸过的河虾翻炒均匀。

步骤6

调入白糖、黄酒和有机酱油，然后大火翻炒均匀。

步骤7

转小火，放入切好的彩椒丝，炒匀即可。

步骤8

关火，下韭菜段，调入1-2g的盐，利于锅底余温拌匀即可食用。

韭菜炒河虾的烹饪技巧

暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚
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创建时间:2016-04-05

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