方砖吐司「100％中种法」

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平子hoho
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用了很爱的妃娟的100％中种法做，没有任何夹馅也很爱。

方砖吐司的用料

A高粉 250g 糖 8g
酵母 1.5g 牛奶 80g
奶油 70g 蛋白 17g
黄油 10g B蛋白 20g
糖 35g 盐 3g
酵母 1g 奶粉 15g
C黄油 10g

方砖吐司的做法

方砖吐司「100％中种法」的做法图解1

步骤1

A料全部加入面包机揉成面团即可放入冰箱冷藏15以上，不超过24小时。视面团发酵情况而定。发酵成2倍大即可。（如果不想进行冷藏发酵也可以直接放置室温发酵成2倍大进行后续操作也是可以的）
方砖吐司「100％中种法」的做法图解2

步骤2

将发酵好的面团取出冰箱，撕碎，加入B材料。揉至延展阶段。
方砖吐司「100％中种法」的做法图解3

步骤3

加入C材料，揉至完全阶段。延续发酵10分钟。
方砖吐司「100％中种法」的做法图解4

步骤4

分割滚圆三个面团盖保鲜膜静置15分钟左右。
方砖吐司「100％中种法」的做法图解5

步骤5

擀卷入模，进入发酵阶段。发酵到模具的8分满。盖盖子，放入烤箱预热180度的烤箱烤至40分钟，出炉，脱模，放至手温即可装袋室温保存食用即可。如果天热可以放置冰箱冷藏，尽快吃掉。
方砖吐司「100％中种法」的做法图解6

步骤6

成品
方砖吐司「100％中种法」的做法图解7

步骤7

拉丝不错的哦
方砖吐司「100％中种法」的做法图解8

步骤8

享用吧！

方砖吐司的烹饪技巧

温度根据自家烤箱温度调整。如果面团在揉的过程中有点湿可以适当加高粉，因为每个面粉吸水程度不同。由于有点湿，我加了一些全麦粉进去。口感也很棒哒。面团以不粘手为宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-06

©本菜谱的做法由 平子hoho 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 下午茶 西点 电器

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