麻辣水煮鱼

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虽然俺不是四川人，但对于麻辣味滴美食却是爱到骨子里咯！因此，每每面对饭店大厨做的菜，尤其是鱼肉上面那厚厚的一层油，纠结半天，我总是木有勇气动筷子……

麻辣水煮鱼的用料

草鱼 1条（4斤，我用了2/3） 花椒 10g
辣椒 10g 香叶 1片
八角 1个 郫县豆瓣酱 2勺
料酒 适量 盐 2g
香葱 少许 黄豆芽 200g
花生油 适量 纯净水 适量

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

草鱼一定要买大一些的，肉厚、片出来的鱼片颜值更高哈！
麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

从中间切开，去掉鱼骨（4斤左右，我用了2/3）
麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

鱼片越薄越入味
麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

片好的鱼片加入料酒、淀粉和2g盐，腌制20分钟左右。
麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

黄豆芽用开水烫一下，断生即可。纯净水烧开，放鱼骨煮5分钟左右，将黄豆芽和鱼骨放在盘底备用。
麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

锅内加入适量花生油，花椒、辣椒、八角、香叶洗净爆香，然后把煮过鱼骨头的汤汁倒进去、放2勺郫县豆瓣酱，大火烧开改小火，将鱼片一片一片的放进去，再煮5分钟左右，装盘撒上香葱即可。
麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

麻辣鲜香，绝对对得起自己滴味蕾！

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

最后一步很重要哦！鱼片放进去以后，一定要小火煮，千万不要搅动，否则鱼片会破碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-07

©本菜谱的做法由 /陪伴/ 编写，未经授权不得转载

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