夹心可可蛋糕块

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宝贝比较喜欢吃巧克力,所以做一款可可蛋糕给他,抹上自制的猕猴桃果酱,那味道杠杠滴!

可可蛋糕的用料

鸡蛋 2个带皮约130g 低筋面粉 25g
可可粉 8g 牛奶 20g
色拉油 20g 糖(蛋黄糊) 10g
糖(蛋清) 33g 白醋或者柠檬汁 4-5滴
自制猕猴桃果酱 适量

可可蛋糕的做法

夹心可可蛋糕块#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

分离蛋黄蛋清,装蛋清的碗不能有油和水,将蛋清放冰箱冷藏。先来做蛋黄糊,打散蛋黄,加糖10克至融化,分2次加入油搅打至蛋黄乳化,乳化的蛋黄比较粘稠,加入牛奶拌匀。
夹心可可蛋糕块#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

筛入可可粉和低筋面粉,切拌成没有颗粒的可可糊
夹心可可蛋糕块#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

烤箱170°预热,从冰箱取出蛋清,加入4-5滴白醋或者柠檬汁,分3次加入糖打发至偏干性发泡
夹心可可蛋糕块#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

先将打发好的蛋清取出三分之一到可可糊里切拌均匀,再将拌匀的可可糊全部倒入剩余的蛋清里继续切拌均匀,倒入垫好油纸的模具里(我用的是9.5寸方盘)
夹心可可蛋糕块#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

170°中层烤13-15分钟
夹心可可蛋糕块#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

取出从高约20厘米处放手震一下排出热气,防止回缩,从烤盘带油纸一起取出晾凉
夹心可可蛋糕块#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

切段,抹果酱,开吃

可可蛋糕的烹饪技巧

此方也可以做6寸可可戚风蛋糕一个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-07

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