冰糖啤酒鸡翅

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这道冰糖啤酒鸡翅做法也很简单。少量油煎至鸡翅变鼓、略硬，鸡皮中的油脂少量渗出，然后将倒啤酒、调料，小火焖炖，有20分钟就“闪亮登场”了！冰糖用来增加鲜味，同时还有提亮的作用；啤酒中的麦芽可以使鸡翅肉更加鲜嫩，其中的酒精还能带走鸡翅中的腥气；大蒜和八角简单地提个味、去腥。

冰糖啤酒鸡翅的用料

鸡翅中 15个	冰糖一小把
啤酒 750毫升	植物油少许
大蒜数瓣	八角两颗
红烧酱油适量	美极鲜味汁数滴
盐少许

冰糖啤酒鸡翅的做法

步骤1

鸡翅中洗净，沥干水

步骤2

不粘炒锅中倒入少许油，将八角碎块入锅中，略出香味

步骤3

将鸡翅中的外皮先入锅中，将里面的油脂小火煎出，鸡皮变硬变鼓

步骤4

再将鸡翅中内侧煎一煎

步骤5

继续小火，将大蒜瓣、一小把冰糖入锅中，翻拌一分钟

步骤6

倒入750毫升啤酒

步骤7

再倒入少许红烧酱油，红烧酱油做出来的鸡翅颜色更漂亮，如果喜欢再倒入少许生抽可以增加味道

步骤8

中火煮开

步骤9

盖盖子，中小火焖烧20分钟左右

步骤10

锅中留少许汤汁，根据口味撒少许盐，这样盐就能附着在鸡翅表面，吃起来有滋有味，并且有效减少盐的摄入量，再滴几滴美极鲜味汁

步骤11

待汤汁收得差不多时，可以出锅啦

步骤12

色泽鲜亮

步骤13

皮弹肉嫩

步骤14

好香

步骤15

好香哪

冰糖啤酒鸡翅的烹饪技巧

鸡翅要沥干水再入油锅，油温不宜过热，否则鸡翅表皮会因骤热而被粘下来，影响品相；没有啤酒改用清水也可以；冰糖是用来增加鲜味，并且有提亮的效果，白糖没有提亮的效果；红烧酱油的颜色比普通的酱油更漂亮一些，酱油和盐的量根据口味来调整；一定要中小火或者小火来焖烧，要不然汤汁都没了，而鸡肉还没熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-07

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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