榴莲戚风

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亲爱的兔美酱

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全家人都在我的带领下爱上了榴莲...讲真！觉得榴莲马上就要统治世界了！榴莲星人让我看到你们挥舞的双手！跟我一起摇摆啊哈哈哈哈~

榴莲戚风的用料

榴莲肉 130g	玉米油 20g
低筋面粉 80g	鸡蛋 4个
白砂糖 45g	白醋或柠檬汁几滴

榴莲戚风的做法

步骤1

蛋黄蛋清分离，蛋清放进干净的盆子里放进冰箱冷藏备用。蛋黄和榴莲肉放在一起。

步骤2

用手抽把蛋黄和榴莲肉完全搅打均匀后加入玉米油，然后完全搅打均匀。

步骤3

筛入低筋面粉。

步骤4

用刮刀快速翻拌均匀。

步骤5

蛋清分三次加糖，最后一次加糖时一起滴几滴白醋或柠檬汁，打至如图能提起尖角的发泡状态。

步骤6

取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，快速抄底翻拌均匀。不要画圈过度搅拌以免起筋或消泡。

步骤7

然后分两次加入剩下的蛋白霜翻拌均匀成蓬松的蛋糕糊。

步骤8

从高处把蛋糕糊倒进17cm的中空模具里，按住中间的烟囱轻震出大气泡。

步骤9

放进预热好的烤箱中下层170℃烘烤35分钟左右即可。

步骤10

出炉后把烟囱串在酒瓶瓶口上倒扣晾凉，然后脱模即可。

步骤11

成品~

步骤12

成品~

步骤13

成品~

榴莲戚风的烹饪技巧

我放的榴莲肉比较多，榴莲味浓郁，但榴莲肉会比较沉，不会发的特别高大，成品内部组织也比较紧实湿润。17cm中空模，四个蛋的量勉强满模。以前做比较轻盈的戚风的话三个蛋也基本满模了（可以参考我之前的咖啡百利甜戚风的方子哦~）如果想要更膨发一点可以把榴莲肉减至100g，然后把玉米油增至45g左右。糖量也可以酌情给蛋黄糊中多加15g左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-08

©本菜谱的做法由亲爱的兔美酱编写，未经授权不得转载

亲爱的兔美酱

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