鱼香肉丝|美食台
精品
如何才能做出美味的鱼香肉丝,嘉宾山地姐(@山地姐)有心得:酸辣爽口有厚味的泡椒和泡姜是灵魂;肉丝加水淀粉提前腌制,大火爆炒,口感更嫩滑。口味先咸后甜酸,才能叫鱼香。
鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的烹饪技巧
❶ 四川人的泡菜坛子里绝对少不了泡椒和泡姜,这两味渍物经过腌制后酸辣爽口有厚味,颜色也很好看,是鱼香肉丝的标配;
❷ 想要口感上嫩滑,肉丝要加水淀粉提前腌制入味,然后大火爆炒;
❸ 鱼香味的秘诀就在于口味的复合,先咸后甜酸,有了泡椒、泡姜和糖醋等调料的结合,才能做到似鱼非鱼。
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创建时间:2016-04-08
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