小清新的菠菜戚风（八寸）

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2015年七月加入豆果这个大家庭，从一个对烘焙一无所知的小白，在这几个月里和豆果里的朋友们学会了很多美食，谢谢豆果给大家一个这么好的交流平台，祝豆果五周年生日快乐。第一次参加活动就赶上五周年活动，开心。方子是八寸的量，六寸减半。

菠菜戚风的用料

〖蛋白霜〗 蛋白 4个
细砂糖 40g 香草精 1.2滴
柠檬汁 3.4滴 〖蛋黄糊〗
蛋黄 4个 细砂糖 20g
菠菜汁 60g 低粉 70g
玉米油 40g

菠菜戚风的做法

小清新的菠菜戚风（八寸）＃豆果5周年＃的做法图解1

步骤1

准备好方子所需要的所有材料。
小清新的菠菜戚风（八寸）＃豆果5周年＃的做法图解2

步骤2

菠菜清洗干净榨汁,不用控太干,直接放榨汁机里榨汁，不用加水，如果控的太干可以加一小点点水，千万不能加多，会影响戚风的颜色。
小清新的菠菜戚风（八寸）＃豆果5周年＃的做法图解3

步骤3

菠菜汁中加入细砂糖了，玉米油，搅拌均匀，在过筛加入低粉搅拌，不能有大颗粒或干粉，最后加入蛋黄，成z字或L字拌匀如图。
小清新的菠菜戚风（八寸）＃豆果5周年＃的做法图解4

步骤4

电动打蛋器打发蛋白霜，细砂糖分三次加入，提起打蛋器有直立尖角，（将透明蛋白霜打发成很多大气泡时加第一次糖，蛋白变白出现一点点尖角时加第二次糖，蛋白霜开始出现比刚才更直立尖角时加第三次糖，用低速搅拌到如图的样子就好了）。
小清新的菠菜戚风（八寸）＃豆果5周年＃的做法图解5

步骤5

150度预热烤箱5-10分钟。取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，千万不要画圈搅拌容易消泡，将蛋糕糊倒入戚风膜具，放入膜具后轻震两下。（不能用不沾戚风膜具）
小清新的菠菜戚风（八寸）＃豆果5周年＃的做法图解6

步骤6

放入烤箱中下层，150度60分钟。（每个烤箱温度不同，根据自己的调温度高低）。
小清新的菠菜戚风（八寸）＃豆果5周年＃的做法图解7

步骤7

取出后震两下立刻倒扣1-2小时，凉透后就可以脱模了。手工脱模，基本不掉蛋糕屑。手轻轻的按蛋糕表皮周边，移动蛋糕离模，再轻轻推出活底儿即可。
小清新的菠菜戚风（八寸）＃豆果5周年＃的做法图解8

步骤8

一抹清新的绿色，菠菜戚风完成。
小清新的菠菜戚风（八寸）＃豆果5周年＃的做法图解9

步骤9

组织很细腻，最重要的是没有一点菠菜的味道。
小清新的菠菜戚风（八寸）＃豆果5周年＃的做法图解10

步骤10

看，这颜色不亚于抹茶粉吧？美吗？

菠菜戚风的烹饪技巧

戚风的蛋白霜和蛋黄糊一定要打发到位，混合时要翻拌，千万不能划圈会消泡。选65至70克左右冷藏新鲜的鸡蛋。这款戚风没有菠菜的味道，反而像它的颜色一样有股清新的清香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-09

©本菜谱的做法由 雙漁蓙的我 编写，未经授权不得转载

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