鲜鲜鲜～猪肉虾仁韭菜三鲜水饺

3.9万 浏览 224 收藏
收藏
眼儿大肚小
眼儿大肚小
＋ 关注

没有过度调味的家常口味，食材本身的鲜味就足够了

鲜鲜鲜～猪肉虾仁韭菜三鲜水饺的用料

五花肉馅 韭菜
虾仁 面粉
老抽 料酒
盐 糖
香油 姜
生抽

鲜鲜鲜～猪肉虾仁韭菜三鲜水饺的做法

鲜鲜鲜～猪肉虾仁韭菜三鲜水饺的做法图解1

步骤1

和面，面粉里逐步加水，饺子的面团要偏硬一些（硬度大致像慢回弹乳胶枕头吧哈哈，实在想不出来该怎么形容了）这样更有咬劲，太软了包好的饺子立不起来。刚和好的面团表面还有疙瘩，没关系，放置一旁醒一下再揉一揉就可以光滑圆润了。
鲜鲜鲜～猪肉虾仁韭菜三鲜水饺的做法图解2

步骤2

醒面团的时候就可以准备馅儿了。 姜切末用凉水泡上一会打馅儿用。 韭菜切成小颗粒，虾去头去壳开背去腥线，切成小颗粒，大小参照肉馅儿的颗粒和下一张图。
鲜鲜鲜～猪肉虾仁韭菜三鲜水饺的做法图解3

步骤3

开始调馅儿，一定要顺一个方向搅拌！！！（三个叹号相当于说三遍） 肉馅先打散，放盐（我这个馅儿放了15g）、一点点糖、生抽、老抽调色、料酒多一些去肉的腥味、最后倒入姜末水，顺一个方向打馅儿。 水全打入馅儿后放入虾末和韭菜末，搅两下后再倒入香油，然后继续顺着一个方向把馅儿打上劲儿。
鲜鲜鲜～猪肉虾仁韭菜三鲜水饺的做法图解4

步骤4

面团正中间套个洞，捋成均匀的圆圈后从中间断开。然后掐或切成小球，摁扁擀皮。注意皮要中间厚些，防止露馅
鲜鲜鲜～猪肉虾仁韭菜三鲜水饺的做法图解5

步骤5

然后就跟着感觉包吧，别漏馅儿就行
鲜鲜鲜～猪肉虾仁韭菜三鲜水饺的做法图解6

步骤6

包好烧水，水开后放入饺子，饺子浮上后面皮颜色发白，饺子鼓起来了就熟了。实在没把握可以点一次凉水盖上盖子煮开，再点一次凉水，开盖煮至水烧开，就熟了。

鲜鲜鲜～猪肉虾仁韭菜三鲜水饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-10

©本菜谱的做法由 眼儿大肚小 编写，未经授权不得转载

鲜鲜鲜～猪肉虾仁韭菜三鲜水饺的其他做法更多

上传我做的这道菜

鲜鲜鲜～猪肉虾仁韭菜三鲜水饺的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鲜鲜鲜～猪肉虾仁韭菜三鲜水饺

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 鲜鲜鲜～猪肉虾仁韭菜三鲜水饺的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活