淡奶油小蛋糕

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微体兔

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烤制时圆鼓鼓的小蛋糕，烤熟后微妙地缩瘪，即使没有放一点点油，口感也是相当绵软可口~配上小纸杯模具，纸杯蛋糕的既视感，你还在犹豫吗？

淡奶油小蛋糕的用料

淡奶油 100克	低筋面粉 40克
鸡蛋 3个	糖 35克（蛋白中加25克蛋黄中加10克）
柠檬汁几滴	草莓几颗
糖霜适量

淡奶油小蛋糕的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

蛋黄和蛋白分离得要干净彻底，蛋白里不能留有蛋黄。

步骤3

往蛋黄中加入10克糖，用搅拌机打发至略微发白。

步骤4

加入100克淡奶油，继续打发呈奶黄色。

步骤5

将40克低筋面粉筛入蛋奶液体中。面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。

步骤6

用刮刀将面粉与蛋奶液体搅拌均匀。

步骤7

往蛋白中加入几滴柠檬汁。注意容器里一定一滴水都没有，不然会影响蛋白的打发。

步骤8

打发至出现大气泡。

步骤9

分两次加入25克糖，继续打发。

步骤10

拿起打蛋器蛋白不掉落且形成小尖状即可。

步骤11

先将1/3的打发蛋白倒入打发好的蛋黄糊中。

步骤12

用刮刀呈十字方向搅拌。

步骤13

再将混合物倒入剩下2/3的蛋白中，继续十字搅拌。

步骤14

目的是防止消泡，并可以完全混合均匀。

步骤15

将混合物放入裱花袋，挤入模具中。

步骤16

完成后震动几下烤盘，排出大气泡。

步骤17

烤箱预热至160℃，往烤箱中加入温水，利用水浴法防止蛋糕过干，使蛋糕口感更绵软湿润。

步骤18

烤制25分钟后取出，用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。

步骤19

装饰上草莓，撒上糖粉。

步骤20

香味扑鼻、绵软湿润的淡奶油小蛋糕就做好了。

淡奶油小蛋糕的烹饪技巧

1、面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。 2、打发蛋白注意容器里一定一滴水都没有，不然会影响蛋白的打发。 3、放入烤盘后震动几下，排出大气泡。 4、烤箱预热至160℃，往烤箱中加入温水，利用水浴法防止蛋糕过干，使蛋糕口感更绵软湿润。 5、烤制25分钟后取出，用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-10

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