抹茶糖霜饼干

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米多小鱼
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收到宜家的烘焙大礼包，太喜欢动物饼干模子，烤盘嫩嫩的绿色让我非常想做一款抹茶饼干，抹茶饼干最怕上色，温度不要太高，开启烤箱的热风功能就能很好地控制饼干上色。这个方子可以做6-7块宜家模子中等大小的饼干。

抹茶糖霜饼干的用料

黄油 60克 糖粉 35克
蛋黄 1个 低粉 105克
奶粉 10克 抹茶粉 5克
蛋清 18克 特细糖粉 70克
柠檬汁 2-3滴 细砂糖 适量

抹茶糖霜饼干的做法

抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解1

步骤1

把黄油软化，加入糖粉后用刮刀拌合，以免打发时糖粉飞溅；
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解2

步骤2

打蛋器打发黄油至颜色发白；
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解3

步骤3

加入蛋黄后继续打发至融合；
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解4

步骤4

筛入低粉，奶粉，抹茶粉的混合粉料，宜家的筛粉杯太好用了，请了米多同学当帮手也不添乱；
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解5

步骤5

把饼干料用软刮刀切拌，到很松散又很均匀的状态；
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解6

步骤6

用一个保鲜袋装入粉料，用手轻轻捏合；
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解7

步骤7

取出饼干料，用保鲜膜垫底，上面再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，放冰箱冷藏半小时；
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解8

步骤8

取出饼干料，就可以用模子直接刻模了，孩子最爱这一步了；
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解9

步骤9

轻轻脱模至不粘烤盘上；
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解10

步骤10

烤箱设置温度150度，热风模式，烤制时间15-17分钟，中等大小饼干，再大一些可以再延长1-2分钟时间，开启热风可以让烤箱温度均衡，也不易上色，不过建议最后两分钟一定要盯着烤箱，有上色马上取出，在烤架上晾凉；
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解11

步骤11

18克蛋清中，加入柠檬汁，分次加入特细糖粉，打发至可以勾线的状态，软硬程度可以加清水或者柠檬汁进行调节；
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解12

步骤12

用油纸做出挤线的小纸袋，加入糖霜描线；
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解13

步骤13

刚挤完的糖霜上面可以撒上细砂糖，抹茶饼干会更好吃；
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解14

步骤14

可爱的动物饼干，孩子最爱。

抹茶糖霜饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-10

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 烤 甜 下午茶

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