草莓慕斯蛋糕

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接触烘焙三年,但是生日蛋糕却从来没有做过,值此豆果五周年生日之际,特意奉上我的生日蛋糕处女作,衷心祝愿豆果生日快乐!愿豆果与热爱美食的我一路相伴。这个生日蛋糕做得虽然还有很多欠缺,但是对我而言已经有很大进步了,我会继续努力的,豆果来见证我的成长吧。明年豆果生日时,希望我能做一个像样的蛋糕给你!

草莓慕斯蛋糕的用料

蛋糕坯:鸡蛋 3个 低筋面粉 60克
牛奶 40克 玉米油 30克
细砂糖 40克 慕斯液:淡奶油 120克
细砂糖 30克 酸奶 200克
牛奶 100克 蛋黄 2个
吉利丁粉 8克 装饰:淡奶油 100克
糖粉 10克 草莓 20颗

草莓慕斯蛋糕的做法

草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

先来做蛋糕坯:打蛋盆中加入3个蛋黄,10克细砂糖、玉米油和牛奶,用打蛋器搅拌至糖融化,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉,拌至无干粉的糊状,放一旁备用,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

另取一个打蛋盆,加入3个蛋白,分3次加入30克细砂糖,打至湿性偏干性发泡的状态,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

将蛋白霜分3次与蛋黄糊混合翻拌均匀,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

将蛋糕糊倒入金色烤盘中,震出气泡,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

入预热好的烤箱,中层,160度,上下火,烤20分钟,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

将烤好的蛋糕坯取出,晾凉后,脱模,比照六寸圆模的大小,裁剪出两个一大一小的圆形蛋糕片,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解8

步骤8

草莓洗净,用厨房纸擦干,用水果刀对半切开,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

在6寸圆模底部紧贴模具边缘摆一圈草莓,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

放上小的蛋糕圆片,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解11

步骤11

淡奶油加入20克糖粉,打至6分发,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解12

步骤12

吉利粉用牛奶浸泡5分钟,然后隔热水搅拌至充分溶解,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解13

步骤13

趁热加入2个蛋黄和10克细砂糖,搅拌均匀,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解14

步骤14

淡奶油中加入酸奶,搅拌均匀,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解15

步骤15

再加入蛋黄液,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解16

步骤16

搅拌均匀后慕斯液就完成了,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解17

步骤17

在蛋糕模中倒入一半慕斯糊,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解18

步骤18

放入大的蛋糕圆片,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解19

步骤19

再倒入剩余的慕斯糊,入冰箱冷藏过夜,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解20

步骤20

蛋糕表面装饰:取100克淡奶油,加入10克糖粉,打至八分发,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解21

步骤21

将冷藏的慕斯蛋糕脱模,在蛋糕表面的外围一圈用10齿花嘴,挤上一圈奶油花,再在中间均匀挤上一层奶油,然后用草莓装饰,最后在中间的整颗草莓上筛上一层糖粉即可,
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解22

步骤22

豆果五周岁啦!
草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#的做法图解23

步骤23

衷心祝愿豆果生日快乐!越办越好!

草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧

1.草莓最好选择大小一致的,这样切出来形状统一,装饰起来会更好看, 2.慕斯蛋糕最少要冷藏4个小时以上,隔夜冷藏效果最好, 3.倒入第一层慕斯液后,可以入冰箱冷冻5分钟,这样可有效避免第二片蛋糕片上浮的问题,如果慕斯液浓稠度合适,这一步可忽略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-13

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