彩蔬酱菜蒸肉饼 ★蒸肉饼4

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巧妙的利用冷冻蔬菜，替料理加很多分。 重点是解冻的过程要非常小心，最怕解冻后蔬菜脱水。利用「泡温水」的 方式慢慢来解冻，让可能脱水的蔬菜补回水分，颗颗饱满，口感自然好。

蒸肉饼的用料

绞肉 200g 冷冻三色蔬 1碗
醬瓜 小半碗 酱油 1小匙
醬瓜汁 1大匙 料酒 1大匙
淀粉 适量 麻油 少许

蒸肉饼的做法

彩蔬酱菜蒸肉饼 ★蒸肉饼4的做法图解1

步骤1

冷冻蔬菜丁放入温水中浸泡解冻，酱瓜切碎备用 ★ 酱瓜或酱菜皆可，但酱菜已有咸度调味时斟酌调整。
彩蔬酱菜蒸肉饼 ★蒸肉饼4的做法图解2

步骤2

绞肉加入调料，用筷子以画圆方式搅拌均匀 (增嚼感)
彩蔬酱菜蒸肉饼 ★蒸肉饼4的做法图解3

步骤3

拌入酱瓜碎 & 蔬菜丁
彩蔬酱菜蒸肉饼 ★蒸肉饼4的做法图解4

步骤4

装盘後押平，盖上锡箔纸
彩蔬酱菜蒸肉饼 ★蒸肉饼4的做法图解5

步骤5

上蒸笼大火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，熄火取出上菜。

蒸肉饼的烹饪技巧

★ 想测试肉馅的调味？捏一小球微波热熟 或 煎锅煎一小块。 ★ 搅拌可增加嚼劲与黏性，不搅拌就是汉堡肉口感。 ★ 加大份量时选表面积大的容器，肉馅在盘子里的高度不要高于2公分，以免蒸不透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-14

©本菜谱的做法由 贪吃橘 编写，未经授权不得转载

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