咖啡卡仕达酱蛋糕卷

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咖啡蛋糕體是用舒芙蕾麵糊製作，口感更溼潤、綿密，搭配咖啡卡士達餡，咖啡味非常濃郁～愛喝咖啡的你（妳）一定會喜歡！

咖啡卡仕达酱蛋糕卷的用料

------咖啡蛋糕体------ 牛奶 50g
无盐黄油 40g 即溶咖啡粉 5g
低筋粉 60g 全蛋 1个
蛋黄 3个 蛋白 3个
砂糖 70g ------咖啡卡仕达馅------
牛奶 170g 即溶咖啡粉 10g
蛋黄 2g 砂糖 50g
低筋粉 15g

咖啡卡仕达酱蛋糕卷的做法

咖啡卡仕达酱蛋糕卷的做法图解1

步骤1

將牛奶、無鹽黄油和即溶咖啡粉以小火加熱，煮滾後關火
咖啡卡仕达酱蛋糕卷的做法图解2

步骤2

篩入低筋麵粉，並以木匙快速攪拌
咖啡卡仕达酱蛋糕卷的做法图解3

步骤3

放回爐火上，邊加熱邊攪拌，直到麵糊成為一團，且不會沾黏鍋子後離火（加熱時間約1分鐘），然後再把麵團移至鋼盆內
咖啡卡仕达酱蛋糕卷的做法图解4

步骤4

將蛋黃和全蛋打散，分3次加入麵團中，每次加入都要充分拌勻
咖啡卡仕达酱蛋糕卷的做法图解5

步骤5

把蛋白放到另一個攪拌盆內，用電動攪拌器打到粗泡後，分3次加入砂糖，打到蛋白有光澤，末端呈尖立狀
咖啡卡仕达酱蛋糕卷的做法图解6

步骤6

把蛋白霜分2次加入麵糊中，邊轉動鋼盆邊攪拌均勻
咖啡卡仕达酱蛋糕卷的做法图解7

步骤7

倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，然後用刮板抹平表面，放進已預熱185℃的烤箱中，烤15分鐘
咖啡卡仕达酱蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤好後，隨即將蛋糕移出烤盤，並把四邊的烘焙紙撕開。等到蛋糕完全冷卻，在上面放一張烘焙紙，把蛋糕翻過來，把下面的烘焙紙撕去，然後放一張新的烘焙紙，再把蛋糕翻過來，讓顏色較深的那面（即烘烤面）朝上
咖啡卡仕达酱蛋糕卷的做法图解9

步骤9

鍋中放入牛奶和即溶咖啡粉拌勻，開火煮到鍋邊出現小泡泡
咖啡卡仕达酱蛋糕卷的做法图解10

步骤10

將蛋黃和砂糖打至淡黃色，篩入低筋麵粉拌勻
咖啡卡仕达酱蛋糕卷的做法图解11

步骤11

混合步驟9和10，然後用篩網過濾
咖啡卡仕达酱蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用中火邊加熱邊攪拌，煮到濃稠狀即可離火
咖啡卡仕达酱蛋糕卷的做法图解13

步骤13

將其倒入平盤上，抹平後覆蓋保鮮膜，防止表面結硬皮，然後放入冰箱冷藏（或冰塊上）快速冷卻
咖啡卡仕达酱蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用木勺攪打至柔軟後，均勻地塗抹在蛋糕上，再從靠身體的一側捲起
咖啡卡仕达酱蛋糕卷的做法图解15

步骤15

將蛋糕卷用烘焙紙包裹好，放進冰箱冷藏1個小時即可切片

咖啡卡仕达酱蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-14

©本菜谱的做法由 亽食cheecee 编写，未经授权不得转载

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