酒香蒸蛏子:可遇不可求
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作为宁波人,我最中意吃的不是鱼虾蟹,而是壳类小海鲜:海瓜子、蛏子、血蚶、淡菜,最常见的是花蛤,一年四季都有且价格低廉,我家常吃,从来不会怠慢它。
家里煮蛏通常水煮,放姜葱,盐水煮,或者干脆用白水煮蘸酱油吃。饭店里常用铁板烤,奇香,但肉质容易干缩。我今天用了酒,放在带盖的盅里蒸,揭开盖来异香扑鼻,肉质紧实有酒香,自己非常满意,心想着以后遇到好蛏子,不妨常常这么做。
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蒸蛏子的做法
蒸蛏子的烹饪技巧
蒸蛏子酒香扑鼻,可以不加盐,直接蒸熟了,再另外备一小碟酱油蘸着吃。蛏子最好选肉质肥厚的老蛏,鲜美厚实。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-04-14
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