蜜汁叉烧饭

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这是一道很经典的粤式快餐店吃食，叉烧想要烤的外层焦香甜蜜，而里层软嫩多汁还是要一点小技巧的，比如今天猫就选用了稍大且厚一点的肉来烤，腌制的时候，在肉上面扎些小孔，让味道渗入进去，然后隔着保鲜袋揉搓，都是为了让肉里层有味，烤的时候，先用高火把外层封住，再用中低火烤熟内里，切的时候，真的可以感觉到那粉粉的肉中间是含着肉汁的哦，少吃多餐，烤一份，两人吃刚刚好

蜜汁叉烧饭的用料

瘦肉 300克 米饭 1份
油 适量 蜜糖 1汤匙
叉烧酱 1汤匙 糖 1茶匙
老抽 0.5茶匙 葱 15克
姜 10克 大蒜 15克
洋葱 20克 生菜 150克
料酒 1茶匙 胡椒粉 1克

蜜汁叉烧饭的做法

蜜汁叉烧饭的做法图解1

步骤1

瘦肉洗净，放入盆中
蜜汁叉烧饭的做法图解2

步骤2

加入葱姜蒜，洋葱片
蜜汁叉烧饭的做法图解3

步骤3

放入适量的老抽，糖，胡椒粉，料酒
蜜汁叉烧饭的做法图解4

步骤4

再放入适量的叉烧酱
蜜汁叉烧饭的做法图解5

步骤5

用根竹签在肉上面扎些小眼，再把它们充分抓匀，以便让味道渗入肉层中间
蜜汁叉烧饭的做法图解6

步骤6

装入保鲜袋，隔着保鲜袋继续揉搓，如果没时间可以直接入冰箱冷藏保鲜，第二天再取出制作也是一样的
蜜汁叉烧饭的做法图解7

步骤7

把肉取出，并且把上面粘着的其他配料也去除掉，放入烤盘中
蜜汁叉烧饭的做法图解8

步骤8

留下的腌汁用个碗盛出来，加入一小汤匙的食用油和匀，再准备一小碗蜂蜜备用
蜜汁叉烧饭的做法图解9

步骤9

把肉放入预热好的烤箱，160度，中层，上下火，先烤20分钟，期间翻一次面
蜜汁叉烧饭的做法图解10

步骤10

取出，两面都刷上酱汁，继续烤制，如此反复三--四次
蜜汁叉烧饭的做法图解11

步骤11

这时可用一根牙签扎一下肉最厚的地方，如果冒出来的不是血水就表示已经成熟，这时再刷上蜂蜜，继续两面烤匀，就可以出炉啦
蜜汁叉烧饭的做法图解12

步骤12

取出后，切片
蜜汁叉烧饭的做法图解13

步骤13

装一碗米饭，并把焯烫好的青菜也摆入盘中，再码入切好的叉烧，大功告成，可以享用

蜜汁叉烧饭的烹饪技巧

想要叉烧肉的中层不失水分，烤的时候就要注意火候，先用高火烤，目的是让它封住肉汁，然后转小火烤熟，时间不宜过久
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-16

©本菜谱的做法由 Jackey猫 编写，未经授权不得转载

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