原味白馒头

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Ausome觅食小队长
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面食爱好者又蠢蠢欲动了，依照的还是孟兆庆老师的《中式面食》。只不过因为要用掉家里剩下的两袋开过封的面粉，所以比方子上的用量都成比例增加了。白馒头其实做起来很简单，家里只要有面粉，搞定一周的早饭分分钟不成问题啦。

白馒头的用料

水 260g 即溶酵母 5g（1+1/4小匙）
中筋面粉 500g 细砂糖 25g
色拉油 5g

白馒头的做法

原味白馒头的做法图解1

步骤1

先将水、即溶酵母混合。
原味白馒头的做法图解2

步骤2

将所有材料混合，用橡皮刮刀拌和材料。
原味白馒头的做法图解3

步骤3

用橡皮刮刀将所有材料搅匀至水分消失。
原味白馒头的做法图解4

步骤4

用手在钢盆中搓揉面团。继续搓揉后，松散状面团即成完整的面团。
原味白馒头的做法图解5

步骤5

面团移至工作台上，继续用双手搓揉成光滑状。
原味白馒头的做法图解6

步骤6

面团在室温下松弛约5分钟，即可开始整形。将面团擀成长方形，尽量压出面团内的气泡。面团擀成长约70厘米、宽约15厘米的薄面团，再以三折方式黏合。
原味白馒头的做法图解7

步骤7

面团三折后呈长方形，再将长方形面团均匀地向四周擀开、擀平，使得面团之间紧密黏合，最后成为长约45厘米、宽约25厘米的长方形。
原味白馒头的做法图解8

步骤8

去掉面团表面多余面粉，再均匀地刷上清水。长方形面团的一边需用擀面杖擀薄，以利卷完后的面团容易黏合。由面团的边缘开始紧密地卷起，卷成圆柱体后，从面团中心向两边轻轻搓揉，使面团粗细均等，最后搓成长约50厘米的圆柱体。
原味白馒头的做法图解9

步骤9

将面团切成8-12等份（按个人大小喜好来），放在防粘蜡纸上。
原味白馒头的做法图解10

步骤10

面团直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约20分钟。
原味白馒头的做法图解11

步骤11

面团发酵后，外形变大。锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，从热水沸腾后算起，用中大火蒸约15分钟（从冷水蒸起，全程约需20分钟）
原味白馒头的做法图解12

步骤12

时间到！热腾腾出锅啦！
原味白馒头的做法图解13

步骤13

放凉，装保鲜袋冷冻，每天早上拿两个出来蒸一蒸吃，简单而美满的早餐搞定！
原味白馒头的做法图解14

步骤14

（不过事实是，刚出炉就被家里那口子迫不及待连吃俩，说明了方子很成功~馒头面香而有筋道，还有丝丝甜，很灵的~）

白馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-16

©本菜谱的做法由 Ausome觅食小队长 编写，未经授权不得转载

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