虾扯蛋——台湾夜市小吃

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章鱼家-美儿
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几年前去台湾夜市吃到这款之后就念念不忘，脆香的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的半球状配上沙拉酱和台湾的奶白甜菠萝，酥甜香为一体的小吃。后来在鼓浪屿也有看到简直鸡冻啊~

虾扯蛋的用料

鲜虾 20只 鹌鹑蛋 50个
泡打粉 1.5g 澄粉 8g
水 85g 海苔粉 适量
沙拉酱 适量 低筋面粉 50g

虾扯蛋的做法

虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法图解1

步骤1

这是我在夜市的时候吃到的，是不是很诱人
虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法图解2

步骤2

面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时
虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法图解3

步骤3

准备好鹌鹑蛋。
虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法图解4

步骤4

鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看
虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法图解5

步骤5

章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油
虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法图解6

步骤6

倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了
虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法图解7

步骤7

放上虾
虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法图解8

步骤8

再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火。盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久
虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法图解9

步骤9

当蛋凝固是出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。趁热吃哈~

虾扯蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-19

©本菜谱的做法由 章鱼家-美儿 编写，未经授权不得转载

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