豆角酱烧肉

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我最爱帆少的其中一点，就是他特别会点菜，而且还交待清楚主料和配料，不用我费心思去考虑今天吃啥。这不，早早又点了今天的晚餐，酱烧一种肉，啥酱不限定，但肉一定要用五花肉，配菜最好是豆角，然后再来一道最纯正的香葱土豆泥。好嘞，豆角酱烧肉和香葱土豆泥走起！

豆角酱烧肉的用料

五花肉 650g 豆角 400g
干黄酱 1勺 甜面酱 1勺
黄豆酱 2勺 生姜 1块
料酒 3勺 冰糖 9颗
八角 5颗

豆角酱烧肉的做法

豆角酱烧肉的做法图解1

步骤1

食材准备：五花肉1斤3两（没有刻意用量，对网友们负责，炒之前特意称了一下^_^），豆角8两，甜面酱1勺、干黄酱1勺、黄豆酱两勺，冰糖9颗，生姜1块，八角5颗，料酒3勺。 五花肉烙皮后刮洗干净，切成小方块，豆角摘好掰成段，姜切姜片。
豆角酱烧肉的做法图解2

步骤2

锅里放油，油温四成热时下冰糖，中小火慢慢让冰糖融化，中途不断翻动锅铲，此过程为炒糖色。
豆角酱烧肉的做法图解3

步骤3

待冰糖融化并转为黄色，下五花肉同炒。此时转大火。
豆角酱烧肉的做法图解4

步骤4

炒至五花肉皮焦黄起泡，就可以加调料了。
豆角酱烧肉的做法图解5

步骤5

碗里是1勺甜面酱、1勺干酱、两勺黄豆酱，勺子的大小如图。甜面酱和干黄酱我用的六必居的。
豆角酱烧肉的做法图解6

步骤6

碗里的酱料们统统倒进锅里，加入姜片，混合爆炒，在炒制后期阶段加入八角。此时我们看到，色泽很漂亮。
豆角酱烧肉的做法图解7

步骤7

加入足够多的水，水开后加三勺料酒，加盖焖煮大约半个小时。
豆角酱烧肉的做法图解8

步骤8

这是焖到中途的样子，揭开锅盖，浓浓的肉香。
豆角酱烧肉的做法图解9

步骤9

焖至还剩原来的1/3汤汁，加入豆角。
豆角酱烧肉的做法图解10

步骤10

再焖至五花肉软糯，豆角全熟，收汁起锅。
豆角酱烧肉的做法图解11

步骤11

这样踏实的酱烧肉，一定要用碗装，才吃得过瘾。
豆角酱烧肉的做法图解12

步骤12

至于香葱土豆泥，自然不在话下，一如既往的好吃！（简述香葱土豆泥做法：土豆去皮切大块蒸熟捣成泥，适量猪油烧热，土豆泥下锅，调盐翻炒4、5分钟，起锅前撒葱花再翻炒片刻，欧啦！）

豆角酱烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-21

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载

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