轻乳酪蛋糕

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入口即化的轻乳酪蛋糕，淡淡的奶香味总是能吸引我，只是总觉的蛋糕店里买的太甜一点，自己改良了一下配方，做出来很是满意！

轻乳酪蛋糕的用料

奶油乳酪 130g 低粉 28g
牛奶 55ml 黄油 32g
糖粉 30g 鸡蛋 3个

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

取一大锅，锅里加人适量的热水，将奶酪和牛奶倒入小锅里，隔水加热，搅拌至光滑无颗粒。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

将黄油加入奶酪里，搅拌至黄油融化。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

将锅取出，分次将鸡蛋黄加入，并搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入过筛的低筋面粉，搅拌成蛋黄乳酪糊，直至细腻光滑为止。

步骤5

这时，取一烤盘注满温水，放入烤箱最下层，160度预热
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

先高速，再低速打成湿性发泡（拿起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥始终朝下）。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

取一部分蛋白到蛋黄乳酪糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

模具里加上不粘油纸，将搅拌好的乳酪糊倒入模具里，轻震出气泡，放在倒数第二层的烤网上水浴160度烤60分钟，180度上色5分钟。

步骤9

最后，为了防止回缩要在烤箱里冷却40分钟后，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏三小时以上口感更佳！
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

成品！
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

切成小块慢慢品尝美味吧！
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

还可切成这样，同样的美味！好心情从轻乳酪蛋糕开始！

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

我用的是8寸的蛋糕磨具，所以不是很高，我觉得用6寸的磨具，会更饱满一点 在繁忙的工作之余，仍然保留着这颗爱烹调的心，欢迎各位志同道合的朋友们加我微信，我们只聊厨艺，非诚勿扰，微信号：conghui208808
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-22

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