双色慕斯流心蛋糕

精品

21.2万浏览 3767 收藏

飘儿78

＋关注

第一次做流心慕斯蛋糕是2013年母亲的生日，那时妈妈特别喜欢，后来自己为了方便就将流心省去一直只做慕斯蛋糕。突然想吃巧克力和芒果味道的慕斯蛋糕，于是就捣弄了这款双色慕斯流心蛋糕，家人生日或送朋友都很不错的。

双色慕斯流心蛋糕的用料

醇黑巧克力 43g	动物性淡奶油 250ml
奥利奥饼干 3包	芒果肉 300g
纯牛奶 50ml	蛋黄 1个
黄油 40g	朗姆酒 5ml
白糖 30g	吉利丁片 3片
柠檬汁 3滴

双色慕斯流心蛋糕的做法

步骤1

所有准备材料

步骤2

做饼底：黄油隔水煮融

步骤3

奥利奥饼干去除夹心

步骤4

将奥利奥饼干放入料理机里打碎

步骤5

奥利奥饼干倒入容器里加入液态黄油拌匀

步骤6

模具底部铺入一张圆形油纸，然后倒入模具中压实，放进冰箱冷藏

步骤7

做巧克力慕斯糊：取1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软

步骤8

蛋黄用电动打蛋器打至颜色变淡

步骤9

容器里倒入牛奶，放入醇黑巧克力煮至变融

步骤10

加入泡软的吉利丁片拌匀

步骤11

倒入蛋黄里，加入朗姆酒拌匀成巧克力糊

步骤12

取另一个容器里倒入动物性淡奶油100ml，加入白糖15g

步骤13

淡奶油用电动手蛋器打至七成发

步骤14

巧克力糊倒入淡奶油里拌匀成巧克力慕斯糊

步骤15

将模具从冰箱里拿出来，巧克力慕斯糊过筛到模具里，放入冰箱冷藏一小时

步骤16

做芒果慕斯糊：余下的1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软

步骤17

芒果肉分成两份，一份220g，一份80g

步骤18

芒果肉220g里加入白糖5g，倒入柠檬汁

步骤19

放进料理机里打成泥

步骤20

将芒果泥分成两份，一份150g用来做慕斯，一份70g用来做流心

步骤21

容器里倒入动物性淡奶油150g，加入白糖10g

步骤22

淡奶油用电动手蛋器打至七成发

步骤23

倒入芒果泥150g拌匀成芒果糊

步骤24

吉利丁片隔水煮融

步骤25

倒入芒果糊里拌匀成芒果慕斯糊

步骤26

然后将芒果慕斯糊过筛

步骤27

将模具从冰箱里拿出来，倒入薄薄一层芒果慕斯糊，中间围一圈芒果肉

步骤28

将芒果泥70g倒入圈内

步骤29

余下的芒果慕斯糊从边缘开始倒至盖住芒果泥，稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏四个小时或以上

步骤30

冷藏好的双色慕斯流心蛋糕用热毛巾捂一下外围，方便脱模

步骤31

最后铺上水果做装饰

双色慕斯流心蛋糕的烹饪技巧

1、模具底部铺入一张圆形油纸，更容易脱模 2、奥利奥饼干一定要压实，不压实脱模切件的时候很容易散掉 3、醇黑巧克力味道有少许苦，如果不喜欢可以用普通的巧克力，但味道可能没那么香浓 4、吉利丁片建议剪成小块最少浸泡10分钟或以上，如果没有吉利丁片可以用鱼胶粉之类 5、动物性淡奶油最好打至出现纹路马上消失的状态 6、余下的芒果慕斯糊一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来 7、建议冷藏四个小时或冷藏过夜 8、脱模时用最好用热毛巾捂一下外围，方便脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-22

飘儿78

一起来分享给朋友们看看吧：