纯粘米肠粉#层层糕

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落叶舞风

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广东人清晨，离不开肠粉，虾肠，素肠，斋肠，蛋肠，肉肠，油炸鬼肠等……各种爽滑美味的肠粉做法基本一致，只是内容不同，在网上的肠粉方子都会添加什么澄粉、生粉之类的，本人就不喜欢那个味，多吃几口就觉得有些腻，我喜欢纯粘米做的，浓浓的米香味怎么吃都不腻口，一样可以做出劲道可口的肠粉

纯粘米肠粉#层层糕的用料

粘米粉 400g	水 3碗约750g
盐少许

纯粘米肠粉#层层糕的做法

步骤1

首先用一碗水倒入米粉里搅和，我习惯用手抓均匀，当然，如果你觉得麻烦可以省略这一步，但是效果是不同滴

步骤2

再加大半碗水和适量盐调成稍浓的米糊，我还是习惯用手抓，调均匀后可以用电动打蛋器搅拌，把剩余的水煮成开水，边搅拌边注入开水，要多搅拌蒸出来的肠粉才会劲道，如果早上蒸的话，这个米糊可以晚上准备好第二天早上再对开水，我经常这样干。

步骤3

准备两个大托盘或者有肠粉托就更好了，盘底抹一层油，锅里放水煮开后隔水放入托盘在上面，或者底下也可放一个三角架也行，倒入一大勺米浆，盘子转一圈让米浆均匀的流动到每个角落，盖盖蒸约一分钟左右，以熟为准，起锅放另一个个盘子用同样的方法制作肠粉盖上盖后，这时用刮刀刮出蒸好的肠粉到餐盘里备用，接下来可以继续用同样的方法制作