彩虹蛋糕(长方形)

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Q猪宝宝

Q猪宝宝

2016-04-25
在小朋友面前拍美食是一件很残忍的事,小猪猪不知道问了多少次“妈咪,最后一张吗?可以吃没有?”我一次又一次回答,“最后一张了…”然后最后一张,接着又最后一张……蛋糕色彩这么丰富,又铺法法芙娜巧克力碎,MM巧克力,萌萌哒插卡,怎可能不吸引孩子呢...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

100克 4克
66克 92克
鸡蛋6只 40克
2克

辅料

 
淡奶油400克 40克
适量 适量

彩虹蛋糕(长方形)的做法步骤

彩虹蛋糕(长方形)的做法图解1

1. 蛋白蛋黄分离到两个大盆中。

彩虹蛋糕(长方形)的做法图解2

2. 蛋白加入2克盐,4克柠檬汁,然后分3次加入66克细砂糖,打发至中性发泡(倒置容器蛋白不会流出)。

彩虹蛋糕(长方形)的做法图解3

3. 蛋黄中加入26克细砂糖,40克水,66克橄榄油,拌至细砂糖融化。

彩虹蛋糕(长方形)的做法图解4

4. 然后筛入戚风蛋糕粉。

彩虹蛋糕(长方形)的做法图解5

5. 拌至无干粉状态。

彩虹蛋糕(长方形)的做法图解6

6. 将蛋黄糊平均分成4份,分别加入色素,拌均匀。

彩虹蛋糕(长方形)的做法图解7

7. 将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中,分别翻拌均匀。

彩虹蛋糕(长方形)的做法图解8

8. 模具刷上一层烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟,出炉马上倒扣,冷却后脱模。

彩虹蛋糕(长方形)的做法图解9

9. 400克淡奶油加入40克细砂糖,打发至硬性发泡。一层蛋糕,一层奶油铺上去,最后整体封上淡奶油。

彩虹蛋糕(长方形)的做法图解10

10. 刨出适量的法芙娜巧克力碎,果味巧克力(绿色,橙色),将其铺到蛋糕表面上,最后用MM巧克力和小卡片装饰即可。

小贴士

1、蛋黄糊,蛋白糊最好可以用称量的方法平均分成4份,这样做出来的每一层蛋糕体厚薄一致。
2、模具底部务必刷上一层油,烤盘油或融化的黄油都可以,因为戚风蛋糕粘模具,不容易脱模。

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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