恩平特色：咸汤圆

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突然特别想吃家乡咸汤圆，具有广东地方特色！外面没得卖，只能自力更生，丰衣足食了！美味。

恩平特色：咸汤圆的用料

糯米粉 适量（两人吃就两碗粉） 新鲜鸡脚 10只
新鲜鸡肾 3个 瘦肉 适量
腊鸭 1小块 白萝卜 1条
大白菜 半棵到1棵 姜 3片
酱油 适量 盐 适量
油 少许 开水 适量

恩平特色：咸汤圆的做法

恩平特色：咸汤圆的做法图解1

步骤1

先把猪肉洗干净，切薄片。
恩平特色：咸汤圆的做法图解2

步骤2

切完的猪肉放开水烫一下，然后倒掉脏水，洗干净，待用。
恩平特色：咸汤圆的做法图解3

步骤3

把鸡肾洗干净，放少许盐用手抓一下，可以把脏东西捏出来，然后用清水洗干净待用。
恩平特色：咸汤圆的做法图解4

步骤4

再把鸡肾切薄片。
恩平特色：咸汤圆的做法图解5

步骤5

把鸡脚的指甲切掉，洗干净。
恩平特色：咸汤圆的做法图解6

步骤6

把鸡脚用刀砍成小块。
恩平特色：咸汤圆的做法图解7

步骤7

再用开水烫一下，把脏东西烫出来，再用清水洗干净耐用。
恩平特色：咸汤圆的做法图解8

步骤8

洗干净腊鸭。
恩平特色：咸汤圆的做法图解9

步骤9

把腊鸭切小块，待用。
恩平特色：咸汤圆的做法图解10

步骤10

白萝卜削皮，洗干净。
恩平特色：咸汤圆的做法图解11

步骤11

把白萝卜切成又薄又细的长条形，待用。
恩平特色：咸汤圆的做法图解12

步骤12

把大白菜洗干净。
恩平特色：咸汤圆的做法图解13

步骤13

把青菜切短，再切细条状，待用。
恩平特色：咸汤圆的做法图解14

步骤14

我买的是糯米粉是泰国这个牌子，还不错。
恩平特色：咸汤圆的做法图解15

步骤15

倒出一些糯米粉倒大盘里，往糯米粉里均匀撒上少许盐。（也留点糯米粉之后防粘手以备用）
恩平特色：咸汤圆的做法图解16

步骤16

分几次往糯米粉里倒开水（不要一次性倒太多），然后用筷子顺时针搅拌。
恩平特色：咸汤圆的做法图解17

步骤17

直到把糯米粉搅拌成图片形状。
恩平特色：咸汤圆的做法图解18

步骤18

然后用手把糯米粉反复揉，直到成行不粘手为止，如果感觉太粘，就往里放糯米粉继续揉（但是不要放过多糯米粉，太多就变硬，吃起来口感也没那么好）直到糯米粉又软又不粘手就可以了。
恩平特色：咸汤圆的做法图解19

步骤19

从大团糯米粉团里捏一块搓成条形，直到把面粉全部错成条状位置。（不要太细，像手指那么粗就可以）
恩平特色：咸汤圆的做法图解20

步骤20

拿另一个盘，往盘里先撒上薄薄一层糯米粉，然后从条状糯米粉里，一颗一颗的用手掰一个个，然后用双手手掌心搓圆，汤圆的形状就出来了。（如果想速度快，就用剪刀剪，然后再用手去搓圆）
恩平特色：咸汤圆的做法图解21

步骤21

做汤底：先往锅里放水，水要稍微多点，再依次往锅里放姜，油，鸡脚，鸡肾，瘦肉，腊鸭，等水沸腾后，汤面会漂浮一层泡沫状脏东西（血水），然后用汤勺把血水勺出来不要。大火煮滚15分钟，再往汤里放白萝卜丝和青菜，再盖上盖子中火煮10分钟。
恩平特色：咸汤圆的做法图解22

步骤22

等青菜都熟了后，先往汤里加适量酱油，盐，和少许鸡精（口味自己调，个人觉得稍微咸点点汤会比较好喝），用勺子搅拌一下后，再把搓好的汤圆轻轻的均匀倒在汤底的表面，然后用勺子轻轻的搅拌下，盖上锅盖，大火煮大概5分钟。
恩平特色：咸汤圆的做法图解23

步骤23

5分钟之后，直到汤圆都漂浮在汤面，而且涨得很大，这就代表熟了。关火。
恩平特色：咸汤圆的做法图解24

步骤24

出锅了！美美得，很有家乡的味道！还可以放些葱和香菜那就更香了。

恩平特色：咸汤圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-25

©本菜谱的做法由 妮子ai美食 编写，未经授权不得转载

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