【女王厨房】全麦豆腐蜜豆胚芽吐司（100%中种）

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❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

蜜豆胚芽吐司的用料

高粉 220g 全麦粉 30g
细砂糖 30g 小麦胚芽 20g
黄油 20g 盐 3g
酵母 3g 内脂豆腐 140g
鸡蛋 40g 蜜豆 适量

蜜豆胚芽吐司的做法

【女王厨房】全麦豆腐蜜豆胚芽吐司（100%中种）的做法图解1

步骤1

除了黄油外 所有材料混合成光滑面团 装保鲜袋 冷藏 不超过17h
【女王厨房】全麦豆腐蜜豆胚芽吐司（100%中种）的做法图解2

步骤2

第二天取出回温后 把软化黄油揉进面团
【女王厨房】全麦豆腐蜜豆胚芽吐司（100%中种）的做法图解3

步骤3

手套膜 老规矩
【女王厨房】全麦豆腐蜜豆胚芽吐司（100%中种）的做法图解4

步骤4

一分三 滚圆
【女王厨房】全麦豆腐蜜豆胚芽吐司（100%中种）的做法图解5

步骤5

用手拍成牛舌状
【女王厨房】全麦豆腐蜜豆胚芽吐司（100%中种）的做法图解6

步骤6

卷起 盖保鲜膜。松弛15min 不得忽略此步骤
【女王厨房】全麦豆腐蜜豆胚芽吐司（100%中种）的做法图解7

步骤7

再次擀开 放入适量蜜豆。
【女王厨房】全麦豆腐蜜豆胚芽吐司（100%中种）的做法图解8

步骤8

自左而右卷起 接口朝上 切两刀
【女王厨房】全麦豆腐蜜豆胚芽吐司（100%中种）的做法图解9

步骤9

如图
【女王厨房】全麦豆腐蜜豆胚芽吐司（100%中种）的做法图解10

步骤10

麻花辫 两头收紧
【女王厨房】全麦豆腐蜜豆胚芽吐司（100%中种）的做法图解11

步骤11

入模具 发至八分满. 上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷

蜜豆胚芽吐司的烹饪技巧

❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-26

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 香 下午茶

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